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鹵雞腿需要焯水嗎

生活 更新时间:2024-08-19 14:20:44

鹵雞腿需要焯水嗎?做鹵雞腿的時候雞腿一定要焯水,如果沒有焯水就直接去做鹵雞腿,那麼做出來的鹵雞腿是又腥又難吃的,這是因為焯水能去除雞肉中的血水,血水去除幹淨後雞腿再做出來後就不會腥和難吃了,今天小編就來聊一聊關于鹵雞腿需要焯水嗎?接下來我們就一起去研究一下吧!

鹵雞腿需要焯水嗎(鹵雞腿要不要焯水)1

鹵雞腿需要焯水嗎

做鹵雞腿的時候雞腿一定要焯水,如果沒有焯水就直接去做鹵雞腿,那麼做出來的鹵雞腿是又腥又難吃的,這是因為焯水能去除雞肉中的血水,血水去除幹淨後雞腿再做出來後就不會腥和難吃了。

市場上面購買回來的琵琶腿放到清水當中浸泡十分鐘左右,将琵琶腿裡面的血水全部泡出來之後再清洗一下備用。

取适量的大蔥洗淨去皮之後切蔥段備用,生姜切姜片備用,緊接着将花椒、八角、香葉、幹辣椒放到一旁備用。

鍋裡面加入适量的清水,緊接着将浸泡好的雞腿放入到鍋裡面開大火将水燒開,等到水燒開之後用勺子将水表面的浮沫去幹淨。緊接着向鍋裡面加入适量的料酒,再繼續煮2分鐘之後将琵琶腿撈出來放入冷水當中洗掉琵琶腿表面的浮沫。

琵琶腿焯水之後一定要立刻放入到冷水當中,這樣做出來的鹵雞腿才不容易破皮,雞皮也會更加緊緻有彈性。

鍋裡面加入食用油,等到油熱了之後加入之前準備好的調料翻炒出香味,再接着向鍋裡面加入兩勺甜面醬繼續翻炒到醬汁香濃,倒入适量的開水到鍋裡面去,最後把生抽、食用鹽、雞精、老抽放入鍋裡面開大火将水燒開。

等到鍋裡面的水燒開了之後将雞腿放入鍋裡面,大火将湯汁再一次燒開之後蓋上鍋蓋,調到中火繼續炖煮30分鐘左右之後關火,不要馬上将雞腿撈出來,要讓雞腿在鍋裡面浸泡兩個小時以上,這樣一道美味的鹵雞腿就做好了。

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