甜甜脆脆的醬蘿蔔，很上海本幫的一道醬菜，尤其适合搭配白粥，真的是百吃不厭，當然作為涼菜也是非常不錯的選擇，平時大魚大肉吃多了，來點清爽的小菜，很是開胃。
By 藍洛淩 【豆果美食官方認證達人】
1、主要食材。
2、蘿蔔洗幹淨，切成條狀。
3、放入少許鹽，腌制三小時左右。
4、準備醬汁：鍋中放入油、生抽、老抽、細砂糖煮至微微冒泡，關火。
5、放入蔥花，拌勻，放涼。
6、腌好的蘿蔔，擠去多餘的水分。
7、放入醬料中，拌勻。
8、不時翻拌，腌制時間越長越入味。
9、成品。
10、成品。
喜歡辣的可以在放蔥花的時候放一個小米辣椒。 糖的用量可以根據自己的喜好增減，這個配方是微甜的。 鹽不要多加，主要是去澀味的，加多了成品會鹹。 蘿蔔比較吸油可以适量多加點，也可以最後淋點麻油提香。
蘿蔔，味辛、甘，性平；歸脾、胃經。具有消積滞、化痰清熱、下氣寬中、解毒等功效；主治食積脹滿、痰嗽失音、吐血、衄血、消渴、痢疾、偏頭痛等。
1.增強免疫力：抑制癌細胞的生長，對預防癌，抗癌有重要意義。
2.促消化：蘿蔔被稱為“自然消化劑”根莖部分含有澱粉酶及各種消化酵素，能分解食物中的澱粉和脂肪，促進食物消化，解除胸悶，抑制胃酸過多。幫助胃蠕動，促進新陳代謝，還可以解毒。
3.保護腸胃：促進胃腸液分泌的作用，能讓腸胃達到良好的狀況。
4.降血脂：吃蘿蔔可降血脂、軟化血管、穩定血壓，預防冠心病、動脈硬化、膽結石等疾病。
弱體質者、脾胃虛寒、胃及十二指腸潰瘍、慢性胃炎、單純甲狀腺腫、先兆流産、子宮脫垂者不宜多食。 蘿蔔主瀉、胡蘿蔔為補，所以二者最好不要同食。若要一起吃時應加些醋來調和，以利于營養吸收。
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