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皮蛋是堿性還是酸性

生活 更新时间:2024-09-04 23:17:51

皮蛋是堿性還是酸性?皮蛋是堿性食品皮蛋呈堿性,會中和胃酸,而胃酸對胃粘膜有保護作用,也就是說吃皮蛋會降低胃酸的屏障作用在夏天,腸胃功能較弱,吃皮蛋時需要加适量醋中和堿性,能保護腸胃,下面我們就來說一說關于皮蛋是堿性還是酸性?我們一起去了解并探讨一下這個問題吧!

皮蛋是堿性還是酸性(關于皮蛋是堿性還是酸性)1

皮蛋是堿性還是酸性

皮蛋是堿性食品。

皮蛋呈堿性,會中和胃酸,而胃酸對胃粘膜有保護作用,也就是說吃皮蛋會降低胃酸的屏障作用。在夏天,腸胃功能較弱,吃皮蛋時需要加适量醋中和堿性,能保護腸胃。

皮蛋原材料主要為鴨蛋,經過一場化學反應變身而來。禽蛋放置時間一長,蛋白中的蛋白質會分解成氨基酸,以浸泡法為主,用蘇打等強堿溶液浸泡鴨蛋,使蛋白凝固。有的業者為了避免凝結好的蛋白再液化,會添加少許鉛、銅等重金屬以提高安定度,于是結出松花圖案。

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