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紅棗地瓜面饅頭的做法和配方

生活更新时间:2024-09-02 10:19:13

紅棗地瓜面饅頭的做法和配方?原料：饅頭專用面粉1000g、地瓜泥500g，溫水600ml、酵母3茶匙、小蘇打2茶匙、大棗适量，現在小編就來說說關于紅棗地瓜面饅頭的做法和配方?下面内容希望能幫助到你，我們來一起看看吧!

紅棗地瓜面饅頭的做法和配方

原料：饅頭專用面粉1000g、地瓜泥500g，溫水600ml、酵母3茶匙、小蘇打2茶匙、大棗适量。

将酵母倒入溫水中，攪拌使其混合後靜置10分鐘左右；

面粉、地瓜泥放入盆中，在它們中間挖一個小洞，逐漸的加入小蘇打和酵母水并攪拌面粉至絮狀；

和好的面揉光，盆地撒上一層薄薄的幹面粉，把揉好的面團放在盆中，用一塊濕布蓋上，放置溫暖處（30度左右）進行發酵；

大約1小時後，面團發至兩倍大，用手抓起一塊面，内部組織呈蜂窩狀，醒發完成。

發好的面團在案闆上用力揉十分鐘左右，揉至光滑，并盡量使面團内部無起泡；

揉好的面搓成圓柱，用刀等分的切成小塊；

切好的面團整理成圓形，在每個饅頭面壓上幾個大棗；

如果不喜歡圓形，就将切好的稍加整理，成為方形的刀切饅頭；

蒸鍋中加入适量的涼水，在蒸籠中鋪上濕的屜布或者油紙，将整理好的饅頭放在屜布上，中間要有一定的間隔；

蓋上蓋，涼水上鍋蒸30分鐘左右，時間到後關火，剛蒸好的時候不要立即掀開鍋蓋，因為鍋裡面氣溫高氣壓低，外面氣壓高，外面的高氣壓會把饅頭壓扁，出現手指印或者大棗脫落，所以饅頭蒸好後先等五到十分鐘，慢慢冷卻了再掀開鍋蓋，那樣饅頭就不會出現掉棗的坑了。

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