光明網時評專欄?作者：馬青近日，媒體調查發現，相比于日常“下館子”，講究排場的婚宴、壽宴、生日宴、升學宴等大型宴席中食物浪費情況更突出，成為餐飲浪費重災區一些受訪餐飲從業者表示，目前大型宴席的浪費率普遍在30%以上，有的達到50%甚至更高，今天小編就來說說關于光明網時評專欄?下面更多詳細答案一起來看看吧!

光明網時評專欄

作者：馬青

近日，媒體調查發現，相比于日常“下館子”，講究排場的婚宴、壽宴、生日宴、升學宴等大型宴席中食物浪費情況更突出，成為餐飲浪費重災區。一些受訪餐飲從業者表示，目前大型宴席的浪費率普遍在30%以上，有的達到50%甚至更高。

與普通餐飲消費相比，宴席浪費可能更嚴重，也更難遏制。針對日常“下館子”減少浪費，可以通過推出“小份菜”等方法來達成，可是，這些措施在宴席浪費上就毫無用武之地。因為盛宴變“剩宴”的主要原因主要在消費心理層面。

著名經濟學家凡勃倫發現，消費者有揮霍性消費的沖動，購買行為的目的并不僅僅是為了直接獲得物質滿足和享受，還有相當多的消費行為是為了獲得心理上的滿足。請客吃飯的人是醉翁之意不在酒，擺上席面的不是飯，還有虛榮心。

坊間有說法：一桌“8冷12熱”是起步價，“10冷16熱”才差強人意。光比菜品數量有什麼趣兒，還要比珍惜程度、價格高下，不如此怎麼能顯出“盛情”來？請客的主人絕不會“可着頭做帽子”，必須放餘量，不然沒面子。人來少了但桌數不能少，菜量不能減，座位甯可空着，也絕不能不夠。這種攀比心到了極緻，在一些并不夠富裕的農村，甚至出現了“一場宴席窮三年”的說法。

主人好面子，甯可多不能少，甯可貴不能賤，雞鴨魚肉山珍海味翅鮑龍蝦都得有，客人愛不愛吃不一定，但擺出來就夠體面；客人也好面子，“吃不了兜着走”聽上去就不像好話，吃着還拿着，是叫人笑話的；而對于酒店，則巴不得消費者多花錢，至于花了錢以後是吃是扔，是進了肚子還是泔水桶，自然與他們無關。還有人覺得，當下物質富足，又一直強調鼓勵消費促進經濟，隻要花得起錢，吃一碗倒一碗又何妨？

這正是需要警惕的消費心理——棘輪效應。傳說中，纣王的叔叔箕子從纣王換了一雙象牙筷子而周圍人不以為意，就看出了商的亡國之相。這個故事如果用消費心理去解讀就是棘輪效應，意思是人的消費水平會随着收入水平的上漲而上漲，但漲上去容易降下來難，就像棘輪一樣可進不可退，換成司馬光的那句名言就是“由儉入奢易，由奢入儉難”。

明代哲學家王陽明先生曾在南贛一帶觀察到民風難改時感慨“破山中賊易，破心中賊難”，解決宴席上的浪費，同樣是向“心中賊”發起挑戰。提倡商家推出“N-1”點菜法，鼓勵消費者“點到為止”“剩菜打包”都無不可，但最重要的，還是要豎立以儉為美的思維習慣。越是物質富足，越需要保持匮乏時代的警醒，否則，習慣了浪費之後，就很難聽得進“粒粒皆辛苦”的良言。

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