蝦頭發黑是不是重金屬超标-tft每日頭條

蝦頭發黑是不是重金屬超标

生活更新时间:2024-08-15 22:10:56

很多沿海岸的居民都喜歡吃蝦，有的人還偏愛醉蝦，尤其是南通、上海、甯波等地，醉蝦還是一道非常出名的特殊菜。其中用到的主要原材料是活蝦，味道比其他烹饪方式更鮮美，軟、嫩、滑的特點，總能讓人流連忘返。

蝦頭發黑是不是重金屬超标（說明體内有重金屬）1

而這道菜對蝦的食品安全要求很高，一旦用污染較為嚴重的大蝦，輕則會食物中毒，出現惡心、嘔吐、腹瀉、腹脹等消化道不适，重則還可能感染寄生蟲、重金屬中毒、危及肝髒、腎髒代謝能力等。

那如何判斷大蝦是否有重金屬呢？有的人說，倘若看到大蝦蝦頭發黑，就足以說明它體内有重金屬成分，不能吃也不能買了，事實真相是這樣嗎？

蝦頭發黑是不是重金屬超标（說明體内有重金屬）2

事實上，大蝦有無重金屬，通常肉眼很難判斷，有必要的情況下可以用相關的檢測方式。至于個别大蝦蝦頭是黑色，是因為大蝦體内發生了酶促反應，和蝦尾等部位相比，大蝦頭部有較多的酪氨酸，也會使蝦頭變黑。

這樣的蝦頭即便吃了，因劑量很小，也不會對身體健康造成威脅。隻不過不建議大家吃蝦頭，蝦頭是蝦内髒的地方，如果清蒸、紅燒等做法，蝦頭的組織很難被機體消化吸收，口感還很差。所以，蝦頭即使沒問題，也不建議大家吃。

蝦頭發黑是不是重金屬超标（說明體内有重金屬）3

還有的人說，蝦線不能吃，裡面都是髒東西。其實，根據不同種類的蝦，在處理蝦線時，不光有黑色，還可能是青色，它主要是大蝦的腸道，裡面确實有蝦殘留下來的排洩物，但不會影響身體健康。

未處理過蝦線的大蝦，隻要大家不直接生吃，做熟後之前存在的細菌，都會被高溫消滅，食用時影響最多的也隻是它的口感，可能會有一絲絲苦味，但大蝦最主要的清香味道。

蝦頭發黑是不是重金屬超标（說明體内有重金屬）4

當然，十分在意的人也可以在烹饪大蝦之前，去掉上面的蝦線，還能夠讓大蝦更入味。根據最新版《中國居民膳食指南》，每天成年人可以吃45~75g水産品，其中大蝦還有高蛋白低脂肪的特點，幾乎适合所有人群食用。

在烹饪方式上，以清蒸、水煮為主，盡快少紅燒、油焖、煎炸、燒烤，吃安全性較小的醉蝦，能夠最大程度保留蝦中的優質蛋白、多種維生素、礦物質，還不失美味。

蝦頭發黑是不是重金屬超标（說明體内有重金屬）5

各位朋友，你都知道哪些關于大蝦的說法？不妨在下方評論中留言，分享給我們的營養師。

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