八月末九月初，又到了開學的季節。初秋的天氣有些微涼，這個季節飲食要格外注意營養搭配。開學的季節早餐要吃好，早餐最常見的就是面包牛奶加雞蛋，或者是包子餡餅和粥。對于上班和上學的人來說，早餐是一天中最重要的一頓飯，早餐吃好了，整個上午都精神飽滿，今天分享一種簡單的做法，用前一天剩的米飯，加點土豆胡蘿蔔蝦仁等炖一炖，營養豐富，口感軟糯易消化，無論是早中晚餐，都可以試一試。

炖飯其實就是介于炒飯和粥之間的一種做法，炒飯偏油膩幹硬，粥偏清淡，炖飯既保留了炒飯的香，同時也具備粥軟糯易消化的口感，尤其是對于牙口不好的老人和小孩最适合。炖飯裡面可以多加一些肉和配菜，搭配在一起吃，營養更豐富。

【食材準備】大蝦，扇貝肉，胡蘿蔔，青椒，土豆，西紅柿，洋蔥，蔥，蒜，剩米飯，番茄醬，生抽，蚝油，黑椒醬，黃豆醬，白糖，胡椒粉

【操作步驟】第一步：把土豆和西紅柿清洗幹淨，去掉外皮，分别切成小丁備用。再把青椒，洋蔥和胡蘿蔔分别清洗幹淨，切成小丁備用。

第二步：大蒜和大蔥分别切蒜末和蔥花，鍋裡倒油，放入蒜末和蔥花翻炒出香味。

第三步：放入切好的土豆，胡蘿蔔，番茄，洋蔥和青椒丁，翻炒一下，讓配菜變軟。

第四步：加入1勺蚝油，1勺黃豆醬，1勺黑椒醬，2勺番茄醬，1勺白糖翻炒均勻。

第五步：放入剩米飯，拌勻後加入清水沒過米飯，然後開中火炖一下。

第六步：把大蝦和扇貝清洗幹淨，大蝦剝出蝦仁去蝦線，扇貝肉切掉黑色的部分。

第七步：炖至米飯土豆和胡蘿蔔都軟爛的時候，加入處理好的蝦仁和扇貝肉。注意如果米飯較硬，可以多加點水炖一會兒，炖的過程中時常用鏟子翻一下，防止米飯粘鍋，最好用不粘鍋。蝦仁和扇貝肉不要提前放入，否則肉質會變硬。​蝦仁變紅就可以盛出來的。

第八步：出鍋裝盤，晾涼就可以吃了，撒點黑胡椒碎口感更好，非常簡單快手，全程不超過20分鐘，營養豐富又好吃。

【小貼士】

1、做這個炖飯一定要提前把配菜炒熟，用油把配菜的香味炒出來，這樣米飯會吸收食材的味道，口感更香。

2、米飯最好用剩米飯，這樣比較省時，也可以用生的大米，但是用生大米時間要久一點，需要多加一些水。

3、裡面的蝦仁和扇貝也可以換成牛肉雞肉和魚肉等，除了海鮮類，其他肉類都要先放肉再放配菜炒熟，隻有怕煮老的海鮮需要後放。

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