什麼是食品級不鏽鋼？有哪幾種？

購買不鏽鋼餐具的時候，經常會看到“304不鏽鋼”的字眼。有的商家說“304不鏽鋼就是食品級不鏽鋼”，還有的說“316不鏽鋼比304不鏽鋼更好”，所以這些亂七八糟的數字究竟是些什麼？和“食品級”又有什麼關系呢？

用作餐具廚具的不鏽鋼号有304，316，420等，因為餐具并不需要很強的抗應力抗腐蝕能力，并且使用溫度不會很高，對于不鏽鋼材質來說，這是一個很低的溫度，因此用的材料其實都是很便宜很常用的。很多人還不了解食品級不鏽鋼，食品級不鏽鋼有幾種，與304不鏽鋼有什麼區别。

304不鏽鋼和食品級304不鏽鋼一樣嗎？不一樣！食品級與牌号，屬于兩個系統，但又有千絲萬縷的聯系。

不鏽鋼領域也是一樣，牌号決定了不鏽鋼的耐腐蝕能力。而是否是食品級，除了對不鏽鋼的耐腐蝕能力有要求以外，還對鉛、鉻、鎳、镉、砷五種重金屬的析出指标有要求。

後來人們發現，能夠滿足重金屬析出要求的不鏽鋼，都能滿足牌号的要求。所以在國标GB9684-2011《食品安全國家标準 不鏽鋼制品》中，就取消了牌号要求，隻要求重金屬的析出物（不過是換了一種說法，實際上和舊國标的要求差不多），所以今天的餐具所用不鏽鋼，是不對牌号有要求的，但同時，隻要是能夠達到食品級，就一定能達到至少304不鏽鋼的水平。

現在再來看，食品級304不鏽鋼是滿足重金屬析出标準的304不鏽鋼；而普通的304不鏽鋼，是沒有經過國标GB 9684檢測的。

舊國标GB 9684的名稱是《食品安全國家标準 不鏽鋼制品》，這個國标已經在2017年被 GB 4806.9-2016 《食品安全國家标準 食品接觸用金屬材料及制品》替代了（這個新國标合并了原來的适用于不鏽鋼(GB 9684)與鋁(GB 11333)的兩個國标）。

也就是說，食品級不鏽鋼是指符合國家強制标準GB4806.9-2016《食品安全國家标準 食品接觸用金屬材料及制品》的不鏽鋼。

關于不鏽鋼餐具，新國标(GB 4806.9)裡規定：

4.1.3 不鏽鋼食具容器分應選用奧氏體型不鏽鋼、奧氏體·鐵素體型不鏽鋼、鐵素體型不鏽鋼等不鏽鋼材料；

在這個國标裡，規定了一個遷移試驗，就把不鏽鋼材料放進一種模拟食物的溶液（一般是酸性溶液）中進行浸泡，達到規定時間後測試溶液中是否有某些元素，如下表

從表中可以看出，有害元素包括了砷、镉、鉛、鉻、鎳等五種元素，隻要測試溶液中的這五種元素沒有超過上表中的規定數值，就可以宣稱這批材料是食品級的不鏽鋼了。

我們在選購餐具（其實說“餐具”不太标準，應該是“接觸食品的不鏽鋼”）時，應該主要看它的包裝上有沒有“GB4806.9-2016”的字樣，隻有經過檢測的産品，我們才能放心購買。

1、304不鏽鋼可以抵擋化學物質腐蝕氧化，不鏽鋼壓力鍋的标準材質就是304以上。

2、316不鏽鋼更好，含有10%的鎳，更加的耐腐蝕，廣泛應用于醫用，沒有金屬離子析出，非常安全。

更多精彩资讯请关注tft每日頭條，我们将持续为您更新最新资讯!