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沙河脆皮五花肉哪裡最好吃

生活更新时间:2024-07-22 00:20:27

夾沙肉是一道四川，貴州，雲南等地的地方傳統名菜，也叫甜燒白，屬于川味傳統甜菜，選用豬五花肉，将豆沙夾入肉片，蒸至酥軟作甜食上桌。成菜白裡透紅，鮮香甜糯，肥而不膩，最受老人喜愛。在四川夾沙肉是傳統蒸菜九鬥碗之一。當地人們每當結婚、壽宴、宴請賓客時都會以”九鬥碗“為主菜以群宴賓客，夾沙肉更是其中不可或缺的美味。但四川有的地方結婚不用此菜，寓意有别。

沙河脆皮五花肉哪裡最好吃（夾沙肉甜燒白川味傳統甜系菜）1

夾沙肉

夾沙肉（甜燒白）的做法：

1、肥五花肉一塊、糯米一碗250克、紅糖、白糖50克、豆沙250克、豬油。

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食材準備

2、五花肉洗淨，涼水下鍋煮30分鐘；五花煮好後刮去表皮雜質，将紅糖抹在肉皮表面，放入冰箱冷凍室，冷凍1個小時。

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五花肉洗淨

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涼水下鍋煮30分鐘

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塗抹紅糖後放入冰箱冷凍室

3、糯米泡半小時；泡好的糯米水量剛剛漫過米就可以，用盤子蓋住糯米防止水過多，上鍋蒸20分鐘；蒸好的糯米飯拌入25克豬油和白糖。

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泡米

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蒸飯

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蒸好的糯米飯拌入25克豬油和白糖

4、炒鍋放入25克豬油炒開放入豆沙及紅糖炒勻；碗裡抹上少量豬油防止粘碗。

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炒豆沙

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碗上塗抹豬油

5、從冰箱拿出五花肉，切片中間不要斷刀；将豆沙餡夾在五花肉中間，依次擺在碗裡；放入拌好的糯米飯，扣的蓋子在碗上防止水浸入飯裡，蒸2個小時左右。

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切五花肉

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夾豆沙

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放米飯，蒸2個小時

6、蒸好後倒扣在盤中撒少量的白糖；出鍋，擺盤。

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倒扣在盤子中

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擺盤

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擺盤

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