生蚝别總吃蒜蓉粉絲，海邊漁民教你兩種老吃法，味道極鮮蚝肉更嫩！大家好，我是饞嘴老于，今天和大家分享生蚝的吃法！

生蚝營養豐富，具有“海中牛奶”的美譽！但無論是炎炎夏日，還是橙黃橘綠的秋天夜晚。無論是高檔的五星餐廳，還是路邊的地氣燒烤攤，生蚝最常見的吃法就是蒜蓉粉絲！

說實話，剛開始吃的時候，感覺蒜蓉粉絲生蚝的确很美味！蒜蓉的蒜香，生蚝的鮮香，還有被滋進味道的粉絲，喜歡吃辣的朋友，潑油之前再放點小米辣，這味道絕了！但是任何一道菜，天天這樣吃，都會膩的，所以，今天就和大家分享我們海邊常做的兩種老吃法，下面就一起看看吧！

以前我們看電視節目，常常會看到一些外國朋友，從海裡拉上一船的生蚝，在沒有任何的處理下，直接撬開生蚝殼，直接吞下生蚝！其實，這樣的吃法不适合我們！因為，再純淨的水質，也難免會有細菌！所以，想要吃生蚝刺身，肯定要處理的！

首先，能做生蚝刺身的生蚝，必須是極為新鮮的！一般剛上岸的生蚝最佳！在洗淨生蚝的外殼後，撬開生蚝殼，取出裡面的生蚝肉！

當然，不是所有人都會這麼做，在海邊有專門的攤主幫忙撬，當然這樣的生蚝肉價格上會貴點，畢竟人家幫你開殼取肉了！

新鮮的生蚝肉，用清水反複沖洗幾遍後，放入盤中，蓋上保鮮膜，放入冰箱冷凍一個小時！到時間後，取出來，放入碗中倒入高度白醋（高度白醋一般都是9度的）後，就可以吃了！

最後，用味極鮮和辣根調好汁，喜歡沖的就多放些辣根，吃的蘸上調好汁，入口之後，先是醬油的鹹，之後才是辣根的沖，最後才是脆嫩脆嫩的生蚝肉，嚼兩口還會有股淡淡的甘甜，很是怡人！

注意：生蚝刺身選擇的生蚝肉必須是新鮮的！其次，生蚝洗淨泥沙後，放入冰箱冷凍是為了更好的口感！最後吃的時候用白醋浸泡，是為了殺菌，保證食材的衛生。

生蚝炖豆腐是老于這邊非常傳統的美食之一！新鮮的生蚝配上海水豆腐，講真這才是舌尖上的美味！海水豆腐與我們平時常見的鹵水豆腐、石膏豆腐不同！它是以崂山水煮漿，黃海水點鹵，這樣做出來的豆腐嫩滑而不苦澀，關鍵營養也豐富！

做生蚝炖豆腐，最重要的不是步驟，而是食材的選擇！新鮮的生蚝肉，配上海水豆腐，一點姜末，一點蔥花，喜歡吃青菜的，也可以準備點青菜！

先是蔥花、姜末爆鍋，煸出蔥香後，加入适量的清水，然後再依次加入豆腐和生蚝！等開鍋後再加入适量的鹽，一點點胡椒粉，少許的雞精，最後再撒點香菜葉就可以出鍋了！

這樣一道味道鮮美，入口滑嫩的生蚝炖豆腐就算做好了！别看做法簡單，卻是膠東半島很多人的最愛，這道菜吃起來不僅口感好，關鍵是味道極其鮮美，營養也豐富！喜歡的朋友可以自己在家試試，很容易做的！

以上就是今天和大家分享兩種生蚝的做法，每一種吃起來的口感都有所不同，既有脆嫩的，也有滑嫩的！最重要的是，這兩種吃法都非常的清淡不油膩，很符合如今大部分朋友的飲食觀念哦！

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