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雲南石鍋驢肉火鍋

生活 更新时间:2024-09-11 02:16:04
雲南楚雄:一個彜族人的集聚地,一個崇尚火的名族,彜族人認為火能驅邪扶正

雲南石鍋驢肉火鍋(天上龍肉地下驢肉)1

這裡的人們喜歡火,用柴火做出的美食總是比液化竈電磁爐做出的好吃幾倍,雖然現在每家都有電,但是在彜族農村很少有人用電加工食物,依然保留着燒火做飯的習慣,曆代彜人也用火做出很多美味佳肴。

雲南石鍋驢肉火鍋(天上龍肉地下驢肉)2

楚雄雙柏縣是虎族文化之鄉

一個虎文化的故鄉必定誕生虎精神的人民,勇敢、團結、純樸、善良、熱情是形容當地名族最貼切的詞語,日出而作、日落而息,純樸的人民學習着新的耕作方法,也制作出許多傳統美食。

雲南石鍋驢肉火鍋(天上龍肉地下驢肉)3

帶皮驢肉火鍋:火塘上傳統手藝的烹制

雲南石鍋驢肉火鍋(天上龍肉地下驢肉)4

天山龍肉,地下驢肉; 要長壽,吃驢肉;要健康、喝驢湯這些話大家都耳熟能詳,各地對驢肉的加工也各不相同,而在虎文化的彜人手裡,一道獨特的帶皮驢肉火鍋可算是對驢肉最好的诠釋,中醫認為,驢肉性味甘涼,有補氣養血、滋陰壯陽、安神去煩功效。要長壽,吃驢肉;要健康,喝驢湯。吃了驢肝肺,能活一百歲。

雲南石鍋驢肉火鍋(天上龍肉地下驢肉)5

雙柏的帶皮驢肉湯鍋,湯汁呈乳白色,湯裡放入銀杏果、紅棗、當歸等各類底料,喝一口鮮香味美。當然,一口下去彈脆爽口,帶皮驢肉加内髒肚雜一起放入鍋中在柴火上慢慢煮,一鍋就能吃到驢身上所有的東西,搭配特制蘸水,讓人回味無窮。

雲南石鍋驢肉火鍋(天上龍肉地下驢肉)6

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