鮑魚汁的做法汁-tft每日頭條

鮑魚汁的做法汁

生活更新时间:2024-08-13 00:02:55

鮑魚汁的做法汁?幹鮑魚先用冷水浸泡兩天，再用溫水浸泡至稍漲，然後清洗幹淨，用二湯3000克，加少許橙紅色素和食粉煲約兩小時後撈出；火腿、豬瘦肉、豬皮、老雞、雞爪飛水後洗淨；老姜、幹蔥頭洗淨拍破，與香蔥一同入油鍋中炸至幹香後，撈出夾入竹網笆中；不鏽鋼桶用竹筷墊底，放入竹網笆，再放入金華火腿、豬瘦肉、雞爪、豬皮及鮑魚，注入剩餘的二湯，用猛火燒沸後，調入蚝油、花雕酒及适量冰糖、饴糖、老抽、雞粉，蓋上蓋，用小火煲8至10小時，至鮑魚發透時，将其撈出，滗出湯汁（此時約剩8千克），用紗布過濾後即得鮑汁将鮑汁盛入容器中，晾涼後加蓋存放于冷櫃中，供随時取用，我來為大家科普一下關于鮑魚汁的做法汁?下面希望有你要的答案，我們一起來看看吧!

鮑魚汁的做法汁

幹鮑魚先用冷水浸泡兩天，再用溫水浸泡至稍漲，然後清洗幹淨，用二湯3000克，加少許橙紅色素和食粉煲約兩小時後撈出；火腿、豬瘦肉、豬皮、老雞、雞爪飛水後洗淨；老姜、幹蔥頭洗淨拍破，與香蔥一同入油鍋中炸至幹香後，撈出夾入竹網笆中；不鏽鋼桶用竹筷墊底，放入竹網笆，再放入金華火腿、豬瘦肉、雞爪、豬皮及鮑魚，注入剩餘的二湯，用猛火燒沸後，調入蚝油、花雕酒及适量冰糖、饴糖、老抽、雞粉，蓋上蓋，用小火煲8至10小時，至鮑魚發透時，将其撈出，滗出湯汁（此時約剩8千克），用紗布過濾後即得鮑汁。将鮑汁盛入容器中，晾涼後加蓋存放于冷櫃中，供随時取用。

鮑汁番茄湯做法

紫菜20g、雞蛋2個、番茄1個、植物油5g、蔥花10g、鮑魚汁10g、鹽、香油各少許。

将紫菜洗淨，撕片；番茄切1/8塊；雞蛋打散。燒熱鍋中油，加番茄塊翻炒，再加入鹽和3碗水，燒開後煮2分鐘後加入紫菜和蛋液。湯沸後關火，調入鮑魚汁、香油均勻，撒上蔥花即可。

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