一天中午，我一個做麻辣燙的朋友，給我打電話，說

“快幹不下去了，精神都快崩潰了”

他是在一個大學的餐廳裡面做麻辣燙的，整個檔口投資下來花了有十來萬塊錢。他跟我訴苦的時候也才幹了兩三個月。

說實話，他的生意反正是一般般，但是，他不想幹的原因，倒不是生意好壞，而是因為餐廳的管理太奇葩了。

用他的話說就是“讓人精神崩潰”。

他跟我訴苦了一上午，我選幾條跟大家說下，看是不是奇葩：

1，餐廳要求每天晚上收攤的時候，把所有的這個剩的青菜和豆制品全部要倒掉。

麻辣燙的展示櫃上有百十種産品，其中有幾十個是葷的，有幾十個是素的。素的就是豆制品加青菜。

麻辣燙所有的展示菜品都是放在展示櫃裡面的，展示櫃就是保鮮櫃，青菜隻是洗過，并沒煮過菜，豆制品也是新鮮的，都是生的，第二天怎麼就不能用了？

但是餐廳讓每天晚上沒有賣完的青菜和豆制品全部倒掉。這就讓我朋友很為難，他如果要是不準備菜品，學生就有什麼可選擇的，如果他準備菜品呢，那學生也不可能如此精準地把所有菜品都吃完。

2，對于展示櫃裡面的葷菜，也就是火鍋丸子類，餐廳要求每天晚上要準備四五十個标準的保鮮盒，把所有的丸子分門别類地裝到每個保鮮盒裡面。

最下面一排鐵盒就是專門放火鍋丸子的

其實火鍋丸子本身是屬于預包裝的産品，它本身就在保鮮袋，就在袋子裡面裝的。

另外它裝到展示櫃上面也都是在一個一個的鐵盒子裡面的，本來就是保鮮狀态。

餐廳要求必須再裝到保鮮盒裡面，其實是一件很沒必要，而且很麻煩的事。而且就算50種丸子都要裝進保鮮盒再裝進冰櫃，他也沒有這麼大的冰櫃裝。

但是經理不管這些，你必須得裝，如果你不裝就罰款。

3，說到罰款，每個月每個商戶基本上都會被罰個一兩千。

他們這個罰款到什麼程度呢？

基本上每天都有。

你的口罩沒帶好了，罰款。

沒有站着收銀啦，罰款。

而且他這個罰款有什麼特點呢？

一個通知餐廳隻會給你講一遍，第二天他如果發現你這個沒做，直接就開罰單，不會給你警告或者、整改的機會。

最嚴重的是前一段時間，所有的商戶都被一次性罰了2000塊錢。

事情是這樣的，大學餐廳學生刷卡吃飯，這個飯錢是刷到卡機裡面的。卡機裡面的錢要先到學校，再到餐飲公司，最後才給商戶結算。中間有這樣一個流程，所以，餐廳裡要求商戶是不能私自收款的，更不能私自收學生現金。

但是前幾天，餐廳經理發現有一個商戶可能是不知道什麼原因收學生的現金了。

餐廳經理當場讓所有的商戶停止賣飯，讓所有商戶把手機交上來，查所有人的手機來查是否有現金收款。

最後查完之後是應該就這一個人有一筆學生收款，其他的商戶裡沒有私自現金收款。

但是呢，他們就是商戶之間吃飯的時候也會出現現金付款，這個是他們商戶之間的事，我吃你家的飯，你吃我家的飯，但是他們沒有去刷卡，而是而是相互轉賬。

餐廳經理發現這個情況了，怎麼辦呢？

給每家商戶都開了2000元的大罰單！[抓狂]

我朋友說這個餐飲公司，他就不是為了你的食品安全去罰款去管理，而是為了管理而管理，為了罰款而罰款。

基本上每個商戶每個月到最後，不是在校對營業額，誰賣了多少錢。而是在校對罰款，看自己罰了多少錢。

說到這裡，我朋友欲哭無淚。我做大學食堂的生意也很多年了，聽到這些也非常感慨。

在大學食堂做餐飲看似簡單，但是選擇之初不僅要看位置，看産品是否合适，還要看餐飲公司的管理是否人性化。

否則一旦踩坑，真的是無比惡心。

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