來源：紫金山新聞

“蒹葭蒼蒼，白露為霜”，《中國天文曆》顯示，北京時間9月7日12時8分，我們将迎來二十四節氣之“白露”節氣。在這一時節，由于清晨的露水随之日益加厚，凝結成一層白白的水滴，所以稱之為白露。

白露，是秋天的第三個節氣，表示仲秋時節的開始。在漫長的時光中，人們摸索出一套适應節氣特點的生活、飲食方式。例如，老南京人講究在白露節氣飲“白露茶”。

秋風何冽冽，白露為朝霜

俗話說，白露秋風夜，一夜涼一夜。自白露節氣開始，季風交替，夏季季風逐漸被冬季季風代替，冷空氣逐步南移，天氣明顯變得涼爽。又由于“過了白露節，夜寒日裡熱”，白天的氣溫相對較高，水汽蒸發，但太陽落山後，氣溫下降得比較快；夜裡，空氣中的水汽遇冷凝結為小水滴，附着在樹葉、草葉或者花瓣上，晶瑩剔透。這就是白露節氣的由來。

視覺中國圖。

白露節氣最大氣候特點就是晝夜溫差很大。據中國氣象局官微，白露節氣我國各地的平均日晝夜溫差低可達到8℃以上，高則16℃以上。正如氣象主播宋英傑在《故宮知時節：二十四節氣•七十二候》寫道：白露節氣，“一天當中像是四季輪替。早晚秋涼，白天夏熱。”

早晚氣溫變化這麼大，最容易着涼感冒了，因此，古人有很多諄諄教誨。例如，“白露身不露，寒露腳不露”“過了白露，長衣長褲”。核心就是，夜裡睡覺得蓋好被子了，短褲、短袖也不能再穿了。

白露至秋意濃，秋燥秋乏防一波

白露節氣，秋風在降溫的同時，也把空氣中的水分吹幹了，這種幹燥的氣候特點被人們稱為“秋燥”。不過，專家通過分析氣象大數據，發現“秋燥”也是視地區而言的。

為了統計秋季的幹燥程度，氣象學家把日最小相對濕度≤30%的情況，定義為一個幹燥日。中國氣象網統計了1981—2010年9月至11月的幹燥情況，研究發現：秋季最幹燥的地區要數北方西部地區和青藏高原，秋季幹燥日數達75天以上；而我國長江以南大部分地區秋季比較濕潤，幹燥日數小于10天。其中，四川東南部、雲南南部以及海南等地秋季幹燥日數小于1。

除了多喝白開水、保持充足睡眠、适當鍛煉，科學膳食也很重要。中醫建議此時節的飲食宜遵循抗“燥熱”的原則，以清淡為主，多吃些汁液豐富、性質甘涼、清熱生津、滋陰潤肺的果蔬及食品。

市農業農村局蔬菜園藝處處長李麗介紹，近年來，南京除了擴大水果種植種類，還通過新技術新模式，延長水果上市期。9月南京地産水果可豐富了，僅猕猴桃就有很多品種，紅心、黃心、綠心的，還有火龍果，晚熟的桃子、梨子、西瓜、葡萄等等。

鴻雁來元鳥歸，“白露茶”泡一杯

相對于春分、秋分等重要節氣，白露在二十四節氣中并不十分知名。民俗活動也大多是區域性的，地方特色比較明顯。

福州人，白露必吃龍眼；浙江蒼南、平陽等地，在白露這天要采集“十樣白（帶白字的草藥）”，以煨烏骨白毛雞或鴨子，滋補身體；蘇州有“白露鳗鲡霜降蟹”之說……

而老南京在白露節氣愛泡上一壺“白露茶”，顧名思義，就是白露時節采摘的茶葉。金陵科技學院民俗學者戴欣佚介紹，茶樹經過夏季的酷熱，到了白露前後又會進入生長佳期。白露茶不像春茶那樣嬌嫩、不經泡，也不像夏茶那樣幹澀、味苦，而是有一股獨特的甘醇味道，老南京人特别喜歡。“再者，家中存放的春茶已基本泡得差不多了，此時白露茶正接上。”

唐代《本草拾遺》中描述茶的功效時有“久食令人瘦”的說法，茶湯中含有芳香族化合物，能夠溶解油脂，幫助消化肉類和油類等食物。因此，在幹燥的秋天“貼秋膘”，飽食一餐豐富油膩的食物後，不妨飲茶一杯，幫助體内油脂的溶解。

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諺語雲：處暑高粱白露谷。每年白露一到，一些老南京人還用谷物釀酒，這個時節釀出的米酒溫中含熱，略帶甜味，稱作“白露米酒”。秋風乍起，荷殘蓮老，水底的藕也已長成。白露節氣裡頭批蓮藕剛上市，嫩藕被南京人用來生吃、涼拌或炒食，老一點的則用來做成南京特色小吃——糖粥藕。

南報融媒體記者 翟羽

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