Tiramisu最早起源于士兵上戰場前， 心急如焚的愛人因為沒有時間烤制精美的蛋糕， 隻好手忙腳亂地胡亂混合了雞蛋可可粉蛋糕條做成粗陋速成的點心， 再滿頭大汗地送到士兵的手中， 她挂着汗珠， 閃着淚光遞上的食物雖然簡單， 卻甘香馥郁， 滿懷着深深的愛意。 因而提拉米蘇的其中的一個含義是“記住我”。 喜歡一個人， 跟他去天涯海角， 而不僅僅是讓他記住， 所以，提拉米蘇還有個含義是“帶我走”。 提拉米蘇還有一個鮮為人知的傳說， 傳說提拉米蘇是一款屬于愛情的甜品， 吃到它的人,會聽到愛神的召喚。

食材與明細

• 咖啡酒25g
• 手指餅幹2條
• 可可粉 适量
• 馬斯卡彭尼芝士 250g
• 冷水 32g
• 淡奶油 150g隻
• 蛋黃 2個
• 魚膠粉 8g
• 咖啡酒 适量
• 難度普通
• 時間一天
• 口味
• 工藝其他

1. 準備材料手指餅 兩條 咖啡酒 25克細砂糖 10克 溫水 120克雀巢速溶咖啡 10克

2. 提拉米蘇糊材料馬斯卡彭尼芝士 250克 淡奶油 150克水 75克 細砂糖 75克蛋黃 2個 魚膠粉 8克冷水 32克 咖啡酒 适量可可粉 适量

3. STEP.01速溶咖啡倒溫水裡攪拌均勻▼

4. STEP.02接着加細砂糖攪拌勻▼

5. STEP.03再把咖啡酒倒入一起拌勻放置冷卻待用

6. STEP.04接着做提拉米蘇糊，先把魚膠粉倒冷水裡先泡溶解▼

7. STEP.05蛋黃用電動打蛋器打到濃稠狀放一邊▼

8. STEP.0675克糖和75克水一起加熱煮至有些粘稠感即為糖水▼

9. STEP.07将煮好的糖漿慢慢的倒入蛋黃裡邊倒邊攪打，倒完糖漿後繼續攪打5分鐘直到蛋黃糊溫度降下來▼

10. STEP.08馬斯卡布尼芝士用電動打蛋器打順滑▼

11. STEP.09加入蛋黃糊攪拌均勻▼

12. STEP.10泡溶解的魚膠隔熱水溶化成液态▼

13. STEP.11再倒進芝士蛋黃糊裡拌均勻▼

14. STEP.12淡奶油打發到剛剛出現紋路即可▼

15. STEP.13分次将淡奶油加到芝士蛋黃糊裡用打蛋器攪拌均勻▼

16. STEP.14最後加點咖啡酒拌均，提拉米蘇糊就做好了▼

17. STEP.15取手指餅在第三部準備好的咖啡酒糖水裡快速蘸一下，讓手指餅沾滿咖啡酒▼

18. STEP.16然後鋪滿6寸蛋糕模具底部▼

19. STEP.17将做好的糊倒一半在手指餅上，中間再放一層蘸了咖啡酒糖水的手指餅，四周可以不放▼

20. STEP.18最後再倒入剩下的提拉米蘇糊在上面一層▼

21. STEP.19用小号抹平刀将表面抹平，放入冰箱冷藏五六小時或者過夜▼

22. STEP.20等凝固後從冰箱裡取出，用熱毛巾敷下模具周邊▼

23. STEP.21手從底部托起将提拉米蘇脫模出來，去掉底部模具片▼

24. STEP.22提拉米蘇表面均勻的篩上可可粉▼

25. STEP.23撒好可可粉，将提拉米蘇移到盤子裡，再随意發發揮的裝飾下即可▼

26. The End

27. the end

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30. 🔚

溫馨小提示：【小貼士】： 1.熱毛巾可以用手拿住毛巾兩邊，把毛巾中間放進熱水裡，然後兩端旋擰毛巾擰掉多餘的熱水，再将熱毛巾放模具周邊，這樣熱毛巾就不燙手了 2.表面撒可可粉可以按照自己喜好随意發揮撒出圖案也可以哦

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