今日冬至，應景的就是冬至餃子，住在海邊的我們對于海鮮是情有獨鐘，鲅魚餃子更是節日不可缺少的一道風景，好多友友也是非常喜歡吃鲅魚水餃，但是不願意清理魚，我也是，今日用成品魚餡來做，簡單省勁。
By 彭豆美食
1、提前先把冷凍的魚餡拿出來化凍。
2、四個人的餃子準備面粉大約500克（大約能包50-60個餃子），加溫熱水（水中适量放一點鹽，我用大約1/3湯勺，加鹽可以讓面變得更有韌性）攪拌成棉絮狀。
3、把面揉好，蓋好蓋子，稍微饧放一會，大約二十分鐘。這時剛揉好的面不用急于把面揉光滑，饧放以後面很容易就揉光滑了。
4、饧放好的面團從盆中取出，放面闆上揉好，然後分成四小塊，每一塊面團充分揉好，揉至面團表面光滑細膩為好。
5、四塊面團分别放入盆中，蓋蓋子繼續饧放5-10分鐘，饧放時間長一點面好操作。
6、500克魚餡，加入150克肉餡，一撮韭菜切沫，一個雞蛋，一點味極鮮醬油，再來一點點鹽，魚餡已經有鹽味，我們隻需要加肉餡和韭菜的鹽量就可以了，按照一個方向攪拌均勻。
7、取出一小塊面團，直接分成兩塊（切記不要再揉面，這時揉面面會太有韌性，不好操作），分别搓成長條圓桶狀，用刀切成小劑子。
8、每一個小劑子用手按成圓餅狀，用擀面杖擀成圓形的餃子皮形狀。
9、開始包餃子。
10、為了節省時間，餃子快包完時，鍋裡已經準備燒開水了，水開後把餃子順入鍋中，開始煮餃子，開鍋後稍微點入一點涼水，正常點兩次水，水開後餃子全部浮起來就好了。
11、撈出控幹水分擺盤，魚餡水餃包的相對大一些。
12、咬一口，美味極了，你也可以試試哦！
1.面要先揉好放，這樣面會變得柔軟好操作。 2.調餡切記，隻加肉餡和韭菜的用鹽量。
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