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材料:馬鲛一條,蒜頭3瓣,姜絲少許,鹽少許,醬油,糖少許,一點點一點點,清水半碗,生粉少許,油,料酒少許。
把殺好的馬鲛洗淨,然後把魚肚子的黑膜要弄幹淨,這樣才不會有腥味。把馬鲛魚切成厚塊,放點鹽和姜絲腌15分鐘。
把鍋燒熱後,拿兩片姜擦下鍋,再倒油。把腌好的魚塊濾幹水分後,放進鍋裡(切口朝下)用小火把兩面都煎黃後盛起。
在另一空碗裡放進醬油,少許鹽、少許糖、一點點陳醋,加入半碗清水和少許生粉拌勻後備用。
鍋裡再倒些油,把蒜片放鍋裡爆香。把上面的醬汁倒進燒開後,把煎過的魚放進鍋裡,倒少許料酒,用中火焖2-3分鐘左右即可。
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