菊花茄子的做法?主料:茄子(紫皮,長)1根 番茄醬1大勺,接下來我們就來聊聊關于菊花茄子的做法?以下内容大家不妨參考一二希望能幫到您!
主料:茄子(紫皮,長)1根 番茄醬1大勺。
輔料:澱粉1大勺、植物油适量、鹽1勺、蔥蒜少許。
長茄子洗淨,去頭尾,切墩。
把茄子的切面朝上,縱向切花刀,切深不切透,底部留一厘米左右相連。
用少許鹽加水,将茄子腌五分鐘,擠出水分後,茄條會變得稍軟散開。
将茄子朝下,輕按入生粉中,蘸勻。
倒過來颠兩下,讓多餘的粉往縫隙裡掉一些。
準備好的茄子這樣放在案闆上,同時用小鍋将油燒到五六成熱。
将茄花放在小漏勺上,另一隻勺子舀油澆在茄花上定型後,入油鍋炸到酥脆金黃。
炸好的茄子擺盤。
熱鍋熱油,爆香蔥花兒和蒜碎之後,加入番茄醬和少許水炒到醬汁粘稠。
在花心處澆上調好的茄汁即可。
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