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豆漿和哪些食物相克

生活更新时间:2024-12-27 14:31:04

豆漿和哪些食物相克?紅糖：在日常生活中，一些人喜歡在豆漿中加人糖，以增加其甜味本來，在豆漿中加糖并無不妥，但如果加人紅糖就不可了這是因為，紅糖中含有的有機酸，而豆漿中含有豐富的蛋白質若将二者混合，紅糖中的有機酸将會和豆漿中的蛋白質結合，産生“變性沉澱物”，不利于吸收，不利于健康所以，豆漿中不宜加人紅糖以調味如果确有需要，可加人白糖調味因為白糖無此現象，可與豆漿同用，我來為大家科普一下關于豆漿和哪些食物相克?下面希望有你要的答案，我們一起來看看吧!

豆漿和哪些食物相克

紅糖：在日常生活中，一些人喜歡在豆漿中加人糖，以增加其甜味。本來，在豆漿中加糖并無不妥，但如果加人紅糖就不可了。這是因為，紅糖中含有的有機酸，而豆漿中含有豐富的蛋白質。若将二者混合，紅糖中的有機酸将會和豆漿中的蛋白質結合，産生“變性沉澱物”，不利于吸收，不利于健康。所以，豆漿中不宜加人紅糖以調味。如果确有需要，可加人白糖調味。因為白糖無此現象，可與豆漿同用。

紅薯或橘子：紅薯的主要成分為澱粉，食後會産生大量果酸，而橘子本身含果酸較多。喝豆漿時食紅薯或橘子，其中的果酸将會使豆漿中的蛋白質凝固變性，影響消化吸收。所以，喝豆漿時不宜食用含果酸較多的水果和紅薯。

雞蛋：這裡說的是用豆漿沖雞蛋，豆漿中的胰蛋白酶抑制物能抑制人體中胰蛋白酶的活性，這種酶又比較耐熱，必須加高溫方能破壞。在煮豆漿時，還容易出現假沸現象，如煮豆漿時浮于上層的大量泡沫上冒，就會給人一種已沸的感覺，其實裡面的豆漿并未煮沸，其胰蛋白酶抑制物依然存在。用這樣的豆漿沖雞蛋，則胰蛋白酶抑制物與生雞蛋中的粘性蛋白質會阻礙蛋白質的分解，影響蛋白質的吸收和利用。

蜂蜜：蜂蜜含有75%左右葡萄糖和果糖及少量有機酸，而豆漿中蛋白質的含量比牛奶還要高，兩者混合時，有機酸與蛋白質結合産生變性沉澱，不能被人體吸收。所以，蜂蜜與豆漿不宜混合飲用。

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