黑糯米為紫米，它和黑米并不同。紫米是糯米的其中一個品種，顔色是紫黑色的，味道吃起來比較香甜，因為我們經常用它來做各種甜食。而黑米隻是一種硬米，并不是粘稠的糯米，它煮出來的口感和大米是差不多的，一般用來煮雜糧飯和雜糧粥。由于黑米和黑糯米遠許多人分不清，所以在這裡稍微的解釋一下。

黑糯米口感甘甜，和糯米一樣，都是适合春天吃的食材。春季氣候幹燥，我們的身體和皮膚都會容易上火和敏感，因此我們更應該吃些溫補和甘甜的食物，像糯米之類的就是非常好的選擇，隻是注意不要一次吃太多就好。

黑糯米也被稱為是“長壽米”和“補血米”。除了顔色是紫紅色以外，它的營養價值也非常的高，含有蛋白質、脂肪、碳水化合物外，還有豐富的鈣、磷、鐵、維生素B1、B2等各種元素。在食療上，它還有開胃益中、健脾暖肝、明目活血等功效，是非常好的食補食材。

今兒蓉兒就用它來做一道廣式茶樓裡的經典小甜點，【黑糯米盞】。别看她顔色黑紫色的，但糯糯叽叽又香甜的口感可以說是甜品裡的天花闆了。再小巧可愛的蓮子，不僅顔色好看，還能清熱降火，是春天裡降噪最好的搭配來了。

» 食材清單 «200克黑米、糯米200克、30克蓮子、50克白糖、30克黃油、20克煉乳、25克牛奶、

1、先準備200克黑米和糯米200克，加水提前泡一夜。

2、在準備30克蓮子，也加水泡一夜。

3、第二天先把糯米和黑米瀝幹水分，然後一起倒入電飯鍋中，加入和煮飯一樣多的清水，蓋上蓋子按下煮飯鍵。

4、蒸熟後趁熱加50克白糖，30克黃油、20克煉乳、25克牛奶，翻拌均勻後就是香甜可口的黑糯米飯了，直接吃也非常的好吃。

5、接着準備小模具，小碗、小杯子、其實都是可以的，家庭版本制作，沒有必要說要一模一樣，隻要好吃就行。

6、把拌好的黑糯米舀入模塊裡，表面抹勻，再放上一顆蓮子。

7、全部做好後放入蒸鍋，大火蒸20分鐘。

8、出鍋後再裝飾一下，好看又好吃的糯米盞就做好了，這個小糯米盞在茶樓三個怎麼也得賣個10塊錢左右吧！

學會了自己在家做，軟糯香甜，糯糯叽叽，用來當甜點和早餐都可以，重要的還都一樣好吃。

【蓉兒貼心提示】

1、黑糯米和白糯米一般都是要提前泡一夜，如果實在覺得趕時間，至少也要泡4個小時左右，這樣吃起來的口感會更軟糯，煮的時候也更容易煮熟。

2、蓮子一般都是用的幹蓮子，如果中間還有蓮子芯的話記得取出來，主要是會有苦澀味，并沒有其他原因。

3、黃油沒有話可以用花生油，隻是用黃油的話會更香，還有牛奶也可以加或者不加，口感上會有細微的區别，并不大。

4、一次吃不完的可以放冰箱保存，下次吃的時候直接拿出來蒸就可以了，照樣糯糯叽叽，十分香甜。

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