黑魚可以做酸菜魚嗎?黑魚是可以做酸菜魚的,黑魚所含的骨頭和刺很少,肉多,而且含有豐富的蛋白質,營養價值很高,嘗起來的口感非常軟嫩,非常适合做酸菜魚,我來為大家科普一下關于黑魚可以做酸菜魚嗎?以下内容希望對你有幫助!
黑魚是可以做酸菜魚的,黑魚所含的骨頭和刺很少,肉多,而且含有豐富的蛋白質,營養價值很高,嘗起來的口感非常軟嫩,非常适合做酸菜魚。
黑魚酸菜魚做法第一步:先把黑魚去細鱗後,用剪刀剪掉魚鳍、尾。不用開肚,直接切魚段,先切下頭,魚頭還須處理,兩腮切開,中間再對開。然後魚體部分切成大約8公分的一段,處理掉魚肚。每段魚體中間切開,割下中間的主骨,黑魚刺少,無須挑。把處理好的魚放在小盤裡,打入兩個雞蛋清,加入鹽、料酒、白糖、姜末,少許醬油,攪拌泡半個小時待用。
第二步:所謂的酸菜就是芥菜在鹽裡泡出來的那種。把酸菜洗盡,切段備用。
第三步:在鍋裡入油,把酸菜翻炒幾下,加點雞精。看油吸得差不多的時候,倒入高湯燒開。湯開後起白沫,先放入魚骨和魚頭,調小火燒5—7分鐘左右,再放入魚肉片,上大火燒5分鐘,加入味精、胡椒粉、辣椒等(不嗜辣的少放點),再燒2分鐘即可。
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