化州脆煎堆做法和配方?材料:糯米粉、細砂糖、清水、白芝麻、食用油,我來為大家科普一下關于化州脆煎堆做法和配方?以下内容希望對你有幫助!
材料:糯米粉、細砂糖、清水、白芝麻、食用油。
溫水倒入碗内,放入細砂糖,用筷子攪拌融化,糖水備好,糯米粉放入糖水碗中,攪成絮狀,揉成光滑的面團。
取出面團揉成小球,大概20g左右,揉搓好所有小球,取出一個小球放入清水中輕輕滾一圈,表面水量也不要太多。
放入白芝麻碗中,滾動粘上芝麻,然後拿在手裡再滾動幾下,讓芝麻粘的更緊一些。
鍋内倒入适量油,油最好是要能蓋過煎堆的,開小火加熱,待油微熱,放入煎堆,煎堆定型後不時用鏟子推動炸的均勻。
待煎堆略微浮起,開始用鏟子重複按壓到每個煎堆。
空心要領:按壓到的煎堆很快就回彈起來,繼續小火炸,重複按壓,炸至表面金黃,圓鼓鼓的即可,大概要8分鐘,撈出煎堆裝盤控油即可。
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