雖然氧化這個詞讀起來有點拗口，有時還聯想不到相關的畫面或事物，畢竟這個是化學生物領域的專業術語，一般日常交流過程中也不會談及這個詞語，不過接下來的說的這些現象，相信大多數人都耳熟能詳，看完也會恍然大悟。
上一篇文章就說到，燃燒也是氧化的一種，不管是木柴、煤炭、還是石油，在滿足一定的條件下，都會發生氧化作用。
燃燒的木柴
喜歡喝葡萄酒的朋友應該都知道，開封後的葡萄酒如果保存不當，過一段時間後就會發現酒的味道開始變味兒，讓人難以入口，所以開封的葡萄酒不要舍不得喝完。這個變味的現象其實就是葡萄酒當中的一些成分發生了氧化反應。葡萄酒中含有的單甯、多酚類物質和花青素等物質與空氣中的氧氣發生的化學反應，從而影響葡萄酒的口感、顔色和香氣。适度的氧化會讓葡萄酒變得更适合品嘗，而過度氧化會使葡萄酒變酸甚至變質。
變味的紅酒
當我們用刀切了一個蘋果，但突然聽到了客廳的手機鈴聲響起來，都顧不上先啃一口蘋果，先去把電話接了起來，一聊才發現是朋友中獎了，準備請吃大餐，而切開的蘋果就這樣靜靜的被躺在砧闆上。當你和朋友唠嗑完，确定了赴宴時間，才想起你之前切開的蘋果，卻發現蘋果的切面已經有點變色了，好在經驗豐富的吃貨知道可以用刀把這一層削掉。此時你轉身想拿起水果刀發現，因為蘸有水漬導緻刀身有點開始生鏽的狀況，你熟練地拿起水槽邊的磨刀石，霍霍地磨起來。
這裡蘋果變色也是因為果肉當中的氧化酶與氧氣發生了氧化作用；菜刀生鏽也是其中的鐵元素與氧氣發生了氧化反應。
變色的蘋果
生鏽的刀
一個完整的蘋果，即使是在日常室内的保存情況下也有兩三天的保質期，但是切開後的蘋果，切面不到1小時就開始變色氧化了。可想而知外表皮的保護是多麼的重要，作為生物體的我們，氧氣是必不可少的，所以我們也是一直在發生着氧化作用，而皮膚作為我們的第一道屏障保護，對它越是呵護，我們越是能抵抗歲月在我們臉上留下的痕迹。下回我們就來聊聊肌膚和氧之間的愛恨情仇。
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