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醬肉米線的正宗做法和配方

生活更新时间:2025-01-06 10:21:42

醬肉米線的正宗做法和配方?食材：幹米線150克、五花肉200克、黃豆适量、香菜一把、小蔥一把、大蔥一段、生姜少許、郫縣豆瓣醬20克、甜面醬10克、鹽适量、生抽适量、白糖少許，我來為大家科普一下關于醬肉米線的正宗做法和配方?以下内容希望對你有幫助!

醬肉米線的正宗做法和配方

食材：幹米線150克、五花肉200克、黃豆适量、香菜一把、小蔥一把、大蔥一段、生姜少許、郫縣豆瓣醬20克、甜面醬10克、鹽适量、生抽适量、白糖少許。

幹米線放在盆中，加入沒過米線的清水，浸泡1小時以上，把米線泡軟。

把五花肉去皮後切成小丁，再把大蔥切成蔥花，生姜切成姜末備用。

把黃豆放在鐵鍋裡，幹炒至成熟後盛出晾晾備用；再把香菜切成小段，小蔥切成蔥花。

把20克郫縣豆瓣醬和10克甜面醬放在碗中，用勺子攪拌均勻備用。

炒鍋裡加入适量食用油潤鍋，油熱後下入五花肉丁和蔥花、姜末一起煸炒。

把肉丁煸炒至出油、變色後加入步驟4調好的醬汁，繼續炒，炒出紅油的香味。

最後加入适量鹽和生抽調味，把調料炒勻後加入少許白糖提鮮，再翻炒幾下即可關火，把炒好的肉醬盛出備用。

準備一個大碗，碗裡加入一小勺鹽、半小勺雞精、少許白胡椒粉、少許陳醋和生抽。

鍋裡加入适量清水，水開後把泡好的米線下鍋，煮熟後撈出盛入碗中。

再根據自己的喜好煮一些配菜，比如豆皮、生菜、海帶等等。最後把煮好的配菜也盛入碗中，澆上炒好的醬肉，撒适量炒好的黃豆、香菜段、小蔥花，翻拌均勻即可食用。

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