近兩年，蛭弧菌凍幹粉市突然大熱起來。細思下來，一方面水産養殖的密度在增加，各種未知疾病或者混合型疾病日益增多；另一方面，從公司至經銷商再到養殖戶，面對日益增加又難以查明的疾病，多數是束手無策，很多化學型消毒劑，效果來的快去的也快，有時候刺激也大一些，而且也不能總是經常使用，因此蛭弧菌又重新被大家推廣起來。

我們近期剛得知，江蘇南京新的生物制品有限公司于10月中旬在蛭弧菌凍幹上面投入近百萬采購了一台大型凍幹機（單次凍幹1萬瓶），實現了從蛭弧菌母液發酵到凍幹全過程的可控制。南京新的生物制品有限公司的現在年銷售額在1500萬左右，這種近百萬的大型凍幹機投入到底劃算不劃算？為此我們采訪了南京新的生物制品有限公司負責水産事業版塊的趙經理，希望就蛭弧菌的凍幹産品做一些了解。

蛭弧菌原裝凍幹

水産前沿：蛭弧菌和普通微生物産品到底有什麼不同？

趙經理：首先，效果表達的途徑不一樣。普通微生物在水産養殖上發揮效果大多數是通過“占位理論”實現的（在體外或體内），或者通過分泌胞外物質抑制其他微生物繁殖而發揮效果。蛭弧菌不是，蛭弧菌具有“不服則幹”的特性，其通過寄生和裂解的生理手段，能在體外直接殺滅一些有害菌，還能在體内發揮有益微生物的效果，這使得蛭弧菌有着益生素和“活性抗生素”的雙重特性。

其次，在發酵上面，普通微生物發酵是在人工合成的培養基裡接種菌種。而蛭弧菌發酵則要先生産大腸杆菌，提供宿主菌，再接種蛭弧菌種。

另外，普通的微生物一般是通過無性二分裂方式繁殖，而蛭弧菌是通過複制的方式繁殖。前者繁殖速度很快，後者的速度較慢。

水産前沿：蛭弧菌産品在行業内曾經火過，但又銷聲匿迹，到現在又重新火起來了，你認為是什麼原因呢？這對于蛭弧菌系列産品有什麼影響呢？

趙經理：水産蛭弧菌在上世紀90年代就應用于水産上了，2000年初的時候福潤德曾靠“三聯噬菌皇”風行水産業界，但後來蛭弧菌又銷聲匿迹了很久，這幾年随着業内幾家公司的推廣，又重新火了起來。

這裡面除了公司的一些推廣之外，還有一些原因是需要我們了解的。

實際上，我們認為，2000年初之所以能推廣起來，是因為蛭弧菌這個産品的概念新，也能見到效果，但之所以又沉寂下去，是因為效果慢，比不過消毒劑，而且沒有系統的研究實際使用方法，做不到最大效果化，從而市場整體性認可性不好，尤其是2000年初還是化學消毒劑大行其道的時候，這對蛭弧菌的沖擊就更大了一些。

之所以近兩年又重新熱了起來，也是和大環境和産品本身有關系，一則消毒劑這兩年大家都謹慎使用，而疾病又呈現多樣化，我們希望有安全可控的産品出現。另外，作為生物消毒劑的蛭弧菌确實有其本身的特點，尤其是安全，再加上替抗的一些概念的提出，同時凍幹這個工藝的成本也大幅度降低，從而成品的活性、效果都有了較好的保留，這為市場的推廣做了很好的鋪墊，從而有了蛭弧菌凍幹粉的又一次大熱。

同時從産品的系列上來講，蛭弧菌産品有稀釋液、母液、凍幹粉、原裝凍幹等四大系列，

總體來說，蛭弧菌産品在功效上是明确的，水産動保行業也是需要的，但我們要從生産的基本技術上提升産品質量，首先做好質量的保障，再從實際應用層面出發，探索最适合蛭弧菌産品的一些使用方法，争取讓一個好的産品健康的生存在動保行業中。

新的目前重點在于推廣蛭弧菌“原裝凍幹”産品，原裝凍幹可以保證蛭弧菌産品的活性最大化，同時因為在凍幹機内就完成了封瓶，所以凍幹瓶内仍保持真空狀态，這對蛭弧菌産品的保護也是最佳的，能大大延長産品的保質期。

水産前沿：南京新的生物制品有限公司是如何進入蛭弧菌生産這個版塊的？

趙經理：南京新的生物制品有限公司成立于2007年，實際上在成立之前，公司創始人徐麗女士就已經接觸過蛭弧菌，成立企業之後，新的生物在蛭弧菌的生産、研發上也沒有停止過，但随着蛭弧菌大行情的波動，公司隻能在代工上重點發力，一直為兄弟單位提供蛭弧菌母液及稀釋液等産品，而近兩年随着凍幹成本的不斷下降，産品的保存期得到了質的突破，活性也基本是完美保留，于是公司進一步的增加了投入，上了蛭弧菌原裝凍幹設備，讓産品升級換代。

水産前沿：為什麼南京新的生物在凍幹設備上投入近百萬，這是一筆非常大的開資了，目前行業内做蛭弧菌的企業好像還沒有人這樣做，請問這樣的投資是一種理性的行為麼？

趙經理：南京新的生物制品有限公司之所以在凍幹設備上投入如此資金，主要是考慮以下幾點：

1、南京新的生物生産蛭弧菌已有10多年的時間，蛭弧菌産品的演變也一直非常關注，最早的液體産品，我們就一直用發酵罐進行生産，但是液體産品的保藏始終面臨一些天花闆問題，這對實際使用效果有非常大的影響，南京新的生物也一直在思考如何突破技術和成本的雙重難關，而凍幹則是最好的一種保存方式。

2、我們一直在關注凍幹，也組織了專家對凍幹産品的原理及與蛭弧菌的結合做了論證，早期主要是硬件的成本投資太高，同時産品銷量預估受第一階段蛭弧菌下降的影響，未敢一次性投入，于是采取代工的形式生産蛭弧菌凍幹粉，此期間，我們做了大量的試驗，确保了蛭弧菌凍幹粉産品的穩定性，同時也确定了蛭弧菌原裝凍幹在産品保質期上的突破具有無與倫比的優勢。

3、近兩年養殖密度整體是呈現上升趨勢，而且生态防控這個概念也不斷加強，水體内的總菌數、異養菌數、弧菌數的控制變成一個難題，隻依靠化學類消毒劑無法完成這個工作，因為化學消毒劑效果來得很快，但去的也很快，而蛭弧菌恰恰可以彌補這個缺陷，因為蛭弧菌的缺點是效果來得慢一些，但是中後期的防控時間特别長，其發揮的效果基本可以達到15天左右，同時再加上成品質量的穩定性在不斷進步，所以使用效果上面得到了較好的體現，産品的總量也在增加。

4、我們本身有很多的代工客戶，很多都是在我們公司代工生産蛭弧菌液體，這兩年随着市場對蛭弧菌凍幹粉的呼聲越發高漲，他們也在催促我們上一台凍幹機，可以讓他們有更多的選擇。

綜合以上幾個方面，公司在2018年下定決心，于10月份采購了一台價值近百萬的大型凍幹機，以完成從蛭弧菌母液發酵至蛭弧菌凍幹的全程掌控，從而能為客戶提供穩定的蛭弧菌原裝凍幹産品。

圖1，蛭弧菌發酵罐

圖2，凍幹機側面一

圖3，凍幹機側面二

圖4，凍幹機正面

水産前沿：請介紹下蛭弧菌凍幹的全過程

趙經理：主要分為以下幾個過程：

第一、蛭弧菌發酵

首先，我們要完成蛭弧菌母液的發酵，獲得穩定的蛭弧菌液體。

第二、添加保護劑

将脫脂奶粉等保護劑與蛭弧菌母液進行混合，做好凍幹前的保護工作。

第三、擺盤裝瓶

所有的西林瓶在大盤中擺好，同時将加好保護劑的母液裝入西林瓶中，并将瓶蓋不完全蓋上，保持瓶内、外的通氣狀态。

第四、凍幹壓蓋

直接進入凍幹機中，通過凍結、升華、再幹燥三個過程，通過升華過程将母液中的冰幾乎全部散發掉後，再由機器統一壓蓋，保證瓶内處于“真空”狀态。

第一步：灌裝

第二步：裝蓋

第三步：擺盤

第四步：凍幹

第五步：原裝凍幹成品

水産前沿：您認為蛭弧菌“原裝凍幹”有哪些産品優勢？産品的穩定性又如何保障？

趙經理：目前蛭弧菌類産品基本上有兩類，一是液體，一是凍幹粉。

蛭弧菌液體的産品始終面臨保存的問題，實際上也有很多的論文對此做了研究，有的文章指出，大多數的液體蛭弧菌産品在4℃的環境下，可以保存8個月以上，少數6個月以上。但在25℃的環境下，蛭弧菌液體産品的保質一般隻在4-6個月了。當然随着保護劑的不斷研發，随着添加不同的保護劑，在4℃的環境下，某些液體産品的保質期可以達到15個月以上，有的可以達到兩年以上，但是所有的保存環境溫度都指向4℃，這對我們實際的銷售場景是不太相符的。當然，液體也有好處，菌種複蘇時間快，如果從實際銷售出發，建議在經銷點增設冷藏櫃，這樣可以延長液體産品的保持期。

另外，就要談到目前大家所接觸比較多的蛭弧菌凍幹産品了，尤其是強調蛭弧菌原裝凍幹産品。在相關的研究中，4℃的環境下，添加了保護劑的蛭弧菌液體産品在13個月後其複蘇率為100%，而同樣的環境下，凍幹産品在21個月後其複蘇率仍為100%。

而且真正的蛭弧菌原裝凍幹産品，具有以下優點：

1、冷凍幹燥生産工藝是在低溫下進行的，對于許多熱敏性的物質特别适用。蛭弧菌不會發生變性或失去生物活力，這一點非常重要。

2、整個冷凍生産過程基本上是在低溫真空狀态下完成的，在這種狀态下，微生物的生長和酶作用是受到抑制的，可以很好的保證蛭弧菌産品的穩定性。

3、因在真空下操作，氧氣極少，因此，一些易氧化的物質（如油脂類）得到保護。

4、冷凍幹燥法能排除95%～99%以上的水分，産品能長期保存而不變質。

以上就是蛭弧菌凍幹産品的優勢所在，也是其穩定性的保障所在。

水産前沿：蛭弧菌原裝凍幹産品有什麼特征？

趙經理：市面上有很多處蛭弧菌凍幹粉，有很多是呈現流動性粉狀的，也有一些是塊狀的，可能是生産工藝有所差别，但我們還是認為“原裝凍幹”是一種最好的工藝，最主要是原裝凍幹是在凍幹機内完成封裝的，瓶内保持着真空凍幹狀态，能最大可能的保存産品的活性，提供産品最好的穩定性，原裝凍幹産品一般有以下幾個特征：

第一、産品在小的西林瓶中呈現的是一種塊狀物，用手拿起瓶子晃動，感覺像一塊小小的泡沫，有很輕的感覺。另外，就是西林瓶裝的原裝凍幹産品肯定不可能是粉劑。

第二、原裝凍幹和非原裝凍幹産品在包裝上也有所差異，雖然都是西林裝封裝的，但是兩種産品封裝的瓶蓋都會存在明顯差異，主要的原因在于凍幹的過程中需要做适當保護，不能直接将液體暴露在環境中，需要在西林瓶上進行遮蓋，但完全遮蓋是不行的，這會阻擋冰的升華，所以需要用一種帶導氣槽的橡膠皮塞進行半遮蓋，讓瓶内、外的空氣可以流動，不會阻擋冰的升華，而在一般環境下生産的産品是不需要用這種帶導氣槽的橡膠皮塞的，差異還是很明顯的，如下圖：

第三、去掉西林瓶蓋上的塑料和鋁包片後，隻留下橡膠瓶蓋的時候，用手拔出橡膠瓶蓋的時候，你會明顯的聽到“嘣”的一聲，可以看到凍幹的塊狀物在瓶中的跳動，主要的原因，是因為原裝凍幹是在凍幹機中直接完成封蓋的過程，瓶體中是處于一種真空狀态的，因此在拔出瓶蓋時，因為瓶内、外壓力的差異極大，空氣的快速流動引起了“嘣”的聲音産生，同時塊狀物會跳動。

第四、極易吸水，1秒溶解。直接的表現就是将水倒進小瓶内，小瓶裡的物料1秒就溶解完了，而且溶解均勻。實際上，這主要因為被幹燥物料含有的水分是在凍結狀态下直接蒸發的，故在幹燥過程中，水汽不帶動可溶性物質移向物料表面，不會在物料表面沉積鹽類，即在物料表面不會形成硬質薄皮，亦不存在因中心水分移向物料表面時對細胞或纖維産生的張力，不會使物料幹燥後因收縮引起變形，故極易吸水恢複原狀。

水産前沿：請問蛭弧菌在水産養殖中如何合理應用呢？

趙經理：任何一種産品要研究其如何應用，肯定是分兩個層面進行探究，一是要符合産品的基本特性，不能違背基本規律；二是在實際應用場景中，要和現實相結合，尋找最佳的使用方法。

我們首先要了解蛭弧菌的幾個特性：蛭弧菌的生長，一般要求pH6.0-8.5；溫度23-37℃，低于12℃，高于42℃時均不生長；能穩定分解蛋白質，一般不利用碳水化合物，而以肽、氨基酸作碳源和能源；能液化明膠；嚴格好氧。同時蛭弧菌的靶向性問題并沒有很多的研究，但總體上其偏向革蘭氏陰性杆菌，隻裂解較為少數的革蘭氏陽性杆菌。同時蛭弧菌的安全性也得到了一些論文的驗證，迄今為止，相關報道表明蛭弧菌對人和某些動物無毒害作用。

——所以在實際使用中需要注意以下幾點：

第一、溫度不在适宜範圍的時候，蛭弧菌生長是非常緩慢的，所以使用時要充分考慮這一點。比如3、4月份用它去泡苗，效果肯定不會好，但如果改成拌料投喂，則會對腸道控菌産生積極影響。總體來說，蛭弧菌使用主要分為内服和外潑兩個方面，内服不受溫度限制，而外潑則要考慮溫度問題。

第二、蛭弧菌的繁殖是需要氧氣的，使用的時候也建議在早上8-10點使用，這樣可以獲得較為充足的溶氧。另外，其耗氧不會達到非常劇烈的程度，因為其繁殖代時一般要4-6小時。

第三、蛭弧菌的安全性應該如何得到最大化的利用呢？

實際上，我們重點推薦在甲殼類動物脫殼期使用蛭弧菌産品，因為甲殼類動物在脫殼期是非常虛弱的，也極易被一些有害菌感染，控菌工作非常重要，但是一些化學消毒劑存在刺激性，同時來的快、去的快，意義不大。而蛭弧菌則完美的解決了這個問題，其幾乎沒有刺激性，控菌時間又長，隻不過要求我們需要提前2-3天使用即可，如果在使用補鈣制劑後再使用蛭弧菌，可能繁殖效果會更好，控菌效果也會更明顯。

蛭弧菌在脫殼期的使用應該是我們要重點了解的。

第四、配合化學消毒劑治療暴發性疾病。

在5-8月份，往往有一些季節性暴發的疾病，存在着難治療、易反複等特點，而在使用化學消毒劑的時候，往往存在來得快、去得快的問題，這應該是易反複的主要原因，這個時候，就可以将化學消毒劑與蛭弧菌配合使用了，因為蛭弧菌在這方面有自己的特性：其見效慢，但見效長——見效慢是因為剛繁殖的時候，蛭弧菌需要時間，一般是24-48小時才見效；見效長，則是在很多研究中都指明，蛭弧菌控制有害菌的時間可以長達15天左右。

因此即當使用化學消毒劑見效後，在12小時以後即可使用蛭弧菌類産品，每天一次，連續2次左右，這樣水體的短期、長期控菌就可以做到更好。

第五、定期預防應該如何使用？

定期預防幾個關鍵問題，比如能不能和其他微生物一起使用？多少天使用一次？在上面蛭弧菌的特性中，我們談到其偏向革蘭氏陰性菌，相對裂解較少的革蘭氏陽性菌。

實際上徐琴等人（2009）的研究指出，加噬菌蛭弧菌和黏紅酵母組的試驗效果不理想,表明這兩株菌體之間有一定的拮抗作用。而聯合使用噬菌蛭弧菌和球形紅假單胞菌（是紫色非硫光合細菌紅假單胞菌屬的一個種）組展示了淨化水質,預防病害的優良前景,此組能有效地吸收氨氮、硫化物等有害物質。這也指出了蛭弧菌是直接可以和某些光合細菌直接混合使用的，這一點大大提高了使用的方便性。

另外，陳家長等人（2003年）曾在螃蟹養殖中，間隔使用光合細菌和蛭弧菌：每20天用噬菌蛭弧菌和光合細菌各1次,使用方法為使用光合細菌1周後使用噬菌蛭弧菌,實驗周期3個月。其中蛭弧菌濃度為107cfu/mL，光合細菌為109cfu/mL。這樣間隔使用的效果也非常不錯，25d後養殖中華絨螯蟹驗組比對照組池塘中的細菌總數少2個數量級,70d後實驗組比對照組池塘中的細菌總數少3個數量級，另外試驗池塘的COD、氨氮及硫化物有明顯的降低，有效的提高了中華絨螯蟹的成活率，但是本文并沒有探讨如何混合使用。

總體來說，如果出于預防考慮，和其他微生物可以間隔使用，這樣最最安全。當然如果真要混合使用，可以考慮和一些光合細菌配合，基本上不要考慮酵母或乳酸菌的混合使用了。

另外，間隔使用的話，可以考慮上邊陳家長等人的方案，即7天用一次其他有益菌，之後再使用蛭弧菌，14天之後再用其他有益菌——形成一個使用循環，效果更佳。

結語：國内發酵蛭弧菌的公司本身就不是很多，同時擁有大型凍幹機的公司更是少之又少，新的經過多年的摸索，完成了蛭弧菌制種、發酵及凍幹的全生産過程，能為客戶提供真正的蛭弧菌“原裝凍幹”産品，同時做到質量可靠、效果穩定，同時竭誠歡迎新老客戶垂詢和參觀指導。

公司名稱：南京新的生物制品有限公司

公司地址：江蘇省南京市江甯區淳化街道

聯系人：趙經理13813362881（微信同号），025-52283496

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