當人體消耗的鐵質多于攝取或吸收的鐵質，便會出現鐵缺乏的一些症狀。
與鐵缺乏有關的一個主要問題是缺鐵性貧血。全世界約有三成年人口受貧血影響。 女性、孕婦和五歲以下的兒童患缺鐵性貧血的風險較高。 鐵缺乏可以有許多成因，但對于保持健康的飲食習慣相當重要。
鐵是合成血紅蛋白的原料之一，而血紅蛋白是将氧氣輸送到身體各組織的載體，因此，如果鐵質偏低，身體自然會感到疲勞或虛弱。
當體内的鐵儲備不足，身體便沒有足夠的氧氣來提供肌肉所需的養分，身體就會因為缺氧而感覺疲勞。
你的大腦也是一樣。 如果你整日忙于工作或學校作業，大腦便需要大量的氧氣。 鐵将氧氣輸送到大腦，因此可以幫助你解決數學難題，或者通宵達旦地完成任務。
如果大腦沒有足夠氧氣， 你的大腦可能會感到疲勞，但更多時候，你可能會感到眩暈或頭昏。 這是大腦向你身體發出的「求救」信号。 當你缺乏氧氣，大腦就會因為缺氧使你眩暈或者昏迷。
指甲變薄、變脆，往往是鐵缺乏症的結果。 由于血液循環到指甲的氧氣減少，指甲會開始向内彎曲。 這種變形通常稱為匙狀指。 血液中的含氧量低，會導緻甲床下的結締組織變弱。 此外，指甲邊緣可能會因為斷裂而變得參差不齊。
臉色蒼白可能是缺鐵的迹象。 醫生會檢查眼睑内部、舌頭、手掌和指甲床，以斷定某人是否臉色蒼白。 如果這些部位看起來缺乏血色，便會顯得蒼白。
皮膚下顔色由紅變白，可能是由于流向這些部位的血液減少。 由于血流量減少，這些身體部位會因缺乏血色而顯得蒼白。
如果人體鐵含量過低，輸送到所有器官的氧氣水平均會下降。 對于肺部也是一樣。 這似乎是違反直覺，甚至與你所想的相反：肺部不是為人體提供氧氣的器官嗎，它的供氧量怎麼會偏低？
肺部是把二氧化碳交換成氧氣的主要器官，從而令身體的每個器官都可以獲得氧氣。 但有趣的是，肺部本身也需要通過鐵和血紅蛋白來獲得氧氣供應。 如果肺部沒有得到足夠的氧氣，你便可能會感到氣促。
鐵質分為兩大類：血紅素鐵和非血紅素鐵。 血紅素鐵較易被吸收，通常存在于動物性食物中；非血紅素較難被人體吸收，并且多以植物性食物為來源。
含鐵質的食物來源很多，例如 豆類、菠菜、紅肉、 扁豆和 南瓜籽。不過，含鐵量較高的 種子 可能含有植酸—一種可以阻礙鐵質吸收的化合物；菠菜含鐵雖然豐富，但是利用率非常低。紅肉、動物肝血制品鐵豐富而且是血紅素鐵，是缺鐵人群從食物補充的最佳來源。
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