豆腐是我國煉丹家——淮南王劉安發明的綠色健康食品，時至今日，已有二千一百多年的曆史了。豆腐營養豐富，生熟皆可，而且老幼皆宜，深受人民的喜愛。
豆腐成了百姓餐桌上常見食材，烹制方法更可謂是花樣百出的，煎、炒、烹、炸、煮、無所不有~~
豆腐的吃法越來越多，今天澤瑞媽就化繁為簡，和大家分享一道最為簡單豆腐做法——鹽水豆腐。豆腐經過花椒鹽水的浸泡，口感會變得鹹麻香綿，清爽細膩，完全改變了北豆腐原有的粗硬口感，是一道是很适合夏天佐餐小菜，喜歡的朋友可以試一試~~
——鹽水豆腐——
【食材】
主料 ：北豆腐500克
輔料：食鹽30克、花椒粒1小把、香油1茶匙
【做法】
步驟1、準備食材，北豆腐、花椒粒、食鹽 （最好選擇北豆腐，北豆腐質地相對南豆腐水份少，硬一些，更容易操作）
步驟2、煮鍋放水置火上，依次加入約30克食用鹽、1小把花椒粒大火燒沸。（水的量根據裝豆腐的容器大小而決定，水量最好能摸過豆腐）
步驟3、煮鍋中水沸後改小火煮十幾分鐘，煮出花椒香味關火備用。
步驟4、晾涼花椒水的時候來處理豆腐，北豆腐直接切大約1厘米厚的大厚片碼入保鮮盒中。
步驟5、倒入煮好的花椒水，蓋上保鮮盒焖嚴，徹底涼透後放入冰箱冷藏一至兩天讓其入味。
步驟6、經過鹽水浸泡過的豆腐，口感會變得非常細膩綿軟，和北豆腐較硬口感是不一樣的。
步驟7、吃時取出腌漬好的豆腐，切成丁或條放入盤中，淋入少許香油提味即可
夏季佐餐小菜就做好了，鹹香綿軟，還帶着花椒特有的麻香，口感細膩，清清爽爽，非常好的佐餐小菜，喜歡的朋友可以試一試~~
選購豆腐小貼士：
1、正常豆腐的顔色應該略帶點微黃，如果過于死白，有可能添加了漂白劑，不宜選購;
2、在常溫下直接嗅聞其氣味。優質豆腐具有豆腐特有的香味。次質豆腐香氣平淡。劣質豆腐有豆腥味、馊味等不良氣味或其他外來氣味.
3、好的盒裝内酯豆腐在盒内無空隙，表面平整，無氣泡，不出水，拿在手裡搖時無晃動感，開盒可聞到少許豆香氣。
4、豆腐消化慢，小兒消化不良者不宜多食。
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