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熱幹面生抽還是老抽

生活更新时间:2025-04-22 23:48:38

熱幹面生抽還是老抽?一般老抽和生抽都要放，這樣調制出來的味道更好，下面我們就來聊聊關于熱幹面生抽還是老抽?接下來我們就一起去了解一下吧!

熱幹面生抽還是老抽

一般老抽和生抽都要放，這樣調制出來的味道更好。

色味不同

生抽顔色比較淡，呈現紅褐色，味道鹹、鮮；老抽的顔色很深，呈現焦糖色、棕褐色，味道很鮮、微甜，鹹味很淡。

烹饪用法不同

生抽一般用于涼拌菜、炒菜。用于炒菜的時候，主要是提鮮、增加鹹味，可以代替食鹽使用，并且要在即将出鍋時再放，因為放早了味道容易散。而老抽适合提鮮、上色，特别是做紅燒肉、紅燒排骨等肉類菜肴時，都會用到老抽，能夠改善肉類口感、增加焦糖色提升食欲。而且老抽可以長時間加熱煮，味道也不會散。

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