熟食店辣雞爪怎麼做?用料:雞爪700、鹌鹑蛋500、鹵料一包、大蔥一根、八角2個、香葉4張、白糖2小勺、花椒30克、幹辣椒适量、料酒适量,我來為大家講解一下關于熟食店辣雞爪怎麼做?跟着小編一起來看一看吧!
用料:雞爪700、鹌鹑蛋500、鹵料一包、大蔥一根、八角2個、香葉4張、白糖2小勺、花椒30克、幹辣椒适量、料酒适量。
首先用清水洗幹淨買回來的雞爪,去掉雞爪尖,備好所需要用到的材料。
下鍋把雞爪焯水,倒入鍋中,放入雞爪、姜片、大蔥,倒入料酒或者白酒大火煮出血水撈出。
雞爪撈出放入涼水清洗幹淨瀝幹水分備用,鍋中倒入植物油或者菜油加熱放入适量的白糖炒至糖色後放入雞爪,炒至變色關火撈出備用。
砂鍋中倒入菜油或植物油大火加熱後關小火,放入準備好的蔥、姜、蒜,洋蔥、花椒、幹辣椒炒出香味後倒入準備好的鹵料炒出香味。
後再放入雞爪翻轉幾次鹵料抹勻後倒入适量涼水(剛剛腌到雞爪即可),蓋上鍋蓋大火焖煮10分鐘倒入老抽一小勺,生抽2小勺,鹽少量!再蓋上鍋蓋小火焖煮30分鐘。
煮好後撈出裝盤,淋一點湯汁在上面,撒上蔥花即可食用。
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