初春伊始，萬物複蘇，味蕾對江鮮的欲望也蘇醒了。
“春季品江鮮”早已蔚然成風。陽春三月，何以解饞？唯有刀魚。
盼望着，盼望着，食客們心心念念的這一刻終于到啦，素有“長江第一鮮”美名的刀魚開市！
等等！别忙着流口水，作為天下第一鮮，今日便來給大家好好介紹一下刀魚~
春食刀魚，秋進羊，不時不食。
民諺可謂“春潮迷霧出刀魚”。可以說，刀魚是春季最早的時鮮魚。
早春三月，清明節前，是吃刀魚的最佳時節。有種說法是：清明之前，刀魚的骨頭柔軟如綿；清明一過，就硬如石頭不堪再食。因此，“清明前吃刀魚”也成了江南一帶春日的一種“儀式”。
刀魚是典型的洄遊魚種，平時生活在長江口的淺海裡，每年開春從大海洄遊長江。逆流而上，一路經過南通、張家港、江陰、再到揚中，最遠可達洞庭湖産卵。然後，成年刀魚再遊回大海，當年秋天，孵化後的小刀順流返回近海，長到第三年，等性腺成熟，再洄遊入江産卵。
當然，這條漫漫繁衍之路不僅要抵抗大自然給予的挑戰，還有長江岸邊對于美味垂涎欲滴的人們，最終可以安全抵達産卵的刀魚少之又少。
【春馔妙物 刀魚當鮮】
刀魚這樣的物事，在老人的口中，是“妙物”。一言以蔽之：“你們小孩子家，是不懂的。”
刀魚肉嫩，刺多，又窄小，所以吃起來很有講究。老餮們的理論是：越頂級的食材，其加工方式越簡單。
長江刀魚自然也不能免俗，簡單到魚鱗都不用處理，也用不着刀具，沖洗幹淨就已處理完畢，此時的魚依然完好如初。
清蒸，無疑是保留其鮮美的最佳方式，也是檢驗一條食用魚自身價值的最佳方式。蔥姜豬油鹽這已是料理刀魚的全部，如若紅燒過油便是暴殄天物了。
物以稀為貴，是恒久不變的真理。這裡的“貴”既是珍貴，也是價格昂貴。
魚一年比一年少，價格自然也水漲船高，甚至曾經賣出過每斤超萬元的高價。刀魚已成為名副其實的“奢侈品”，使得很多吃貨們都隻能“望魚興歎”了。
出于生态考慮，從2019年2月1日起,野生長江刀魚、鳳尾魚、河蟹,不準再捕撈了,換句話說,在解禁期沒有明确前,長江刀魚等野味将吃不到了!
我們向往刀魚的美味。
願刀魚不是記憶中的魚類，傳說裡的美味。
春水初生
春林初盛
春風十裡
都不如你
,更多精彩资讯请关注tft每日頭條，我们将持续为您更新最新资讯!
zpostcode 
Recruit 
weather 
mreligion 
Yellowpages 
sport 
constellation 
shopping 
name 
game 
directory 
literature 
Word 
tour 
furnish 
Lottery 
tftnews 
lyrics 
News 
digital 
car 
dir 
Edu 
Finance 
