芝士蛋糕味道的關鍵就在于乳酪。隻需改變乳酪的種類，就可以做出新口味的芝士蛋糕，而使用不同的乳酪可以帶來不同的滋味及口感哦。以下,就是五種使用不同乳酪做出的芝士蛋糕。

半熱烤式舒芙蕾芝士蛋糕

使用熟悉的提拉米蘇材料——馬斯卡彭乳酪，變化成舒芙蕾的風格， 柔滑的口感宛如鮮奶酪甜點~

尺寸：

直徑7.5cm的焗烤杯5個

材料：

乳酪糊

蛋黃2個，細砂糖20克，玉米澱粉10克，牛奶100毫升，馬斯卡彭乳酪200克

2、将1放入微波爐裡加熱1分鐘後，攪拌均勻。

3、繼續加熱，一次加熱10秒，逐次攪拌混合，合計約30秒。攪拌成濃稠狀。（注意不要讓蛋黃凝固）

4、将馬斯卡彭乳酪放入其它的盆中，将3濾入并徹底拌勻。

5、将蛋白打發發泡，顔色泛白後加入細砂糖繼續攪打，做出可以稍微拉出尖角的蛋白霜。（注意不要過度打發）

6、在4裡加入1/3量的蛋白霜，徹底拌勻，再加入剩餘的分量，以橡皮刮刀從盆底部向上翻拌，攪拌到沒有結塊為止。

7、将6倒入焗烤杯至7、8分滿，排放在烤盤上，放進160攝氏度的烤箱。在烤盤注入熱水，烘焙15到20分鐘。大緻冷卻後，放進冰箱冷藏2小時以上。

8、在表層用馬斯卡彭乳酪和鮮奶油拌勻後倒入細砂糖拌勻，再加入打發的蛋白霜。

9、将8輕輕地盛入7裡，依喜好淋上楓糖漿。

卡蒙貝爾熱烤式芝士蛋糕

使用卡蒙貝爾乳酪，做出不甜且香味四溢的芝士蛋糕，與紅酒亦是絕配。

尺寸：

6寸圓形脫底模1份

材料：

餅皮

餅幹80克，幹酪粉20克，粗粒黑胡椒3克，黃油40克

乳酪糊

卡蒙貝爾乳酪200克，鮮奶油200毫升，細砂糖12克，鹽3克，雞蛋2個，低筋面粉40克

準備：

1、将黃油隔熱水加熱或以微波爐加熱溶解。卡蒙貝爾乳酪和雞蛋從冰箱裡取出。

2、在烤模側面塗抹薄薄一層黃油，烤箱預熱至180攝氏度。

要領：

1、餅皮中添加幹酪粉及粗粒黑胡椒。加入融化的黃油拌勻。

2、乳酪以食物攪拌機攪拌後加鮮奶油攪拌均勻。

做法：

1、餅幹依照要領1和2碾碎，加入幹酪粉20克，粗粒黑胡椒3克和融化的黃油拌勻後，鋪在烤模裡，放進冰箱冷藏直到烘烤前。

2、卡蒙貝爾乳酪切成适當的大小，加入一半分量的鮮奶油并用食物攪拌機攪打（注意不要過度攪打至油水分離）。

3、将2倒入盆中，加入剩餘的鮮奶油、細砂糖、鹽，逐次攪拌均勻後，一次加入一個雞蛋拌勻。再篩入低筋面粉混合，再次過濾到烤模裡。

4、以180攝氏度的烤箱烘烤40到45分鐘，大緻冷卻後，放進冰箱冷藏3個小時以上，取出切塊食用。

裡科塔熱烤式芝士蛋糕

溫和且乳香四溢的芝士蛋糕。微甜的乳酪糊和全麥餅幹的餅皮搭配，相當美味。

尺寸：

6寸圓形脫底模1份

材料：

餅皮

全麥餅幹80克，黃油35克

乳酪糊

裡科塔乳酪250克，細砂糖55克，煉乳40克，雞蛋2個，鮮奶油200毫升，檸檬汁20毫升，玉米澱粉60克

準備：

1、将黃油隔水加熱或以微波爐加熱溶解。乳酪和雞蛋從冰箱裡取出。

2、在烤模側面塗抹薄薄一層黃油，烤箱預熱至170攝氏度。

要領：

1、乳酪糊裡添加煉乳，補足香醇，甜味和乳香。

做法：

1、全麥餅幹碾碎，加入融化的黃油混合均勻。鋪在烤模裡，放進冰箱冷藏直到烘烤前。

2、将乳酪和細砂糖放入盆中徹底拌勻。呈現柔滑的狀态後加入煉乳拌勻，再一次加入一個雞蛋，逐次混合均勻。

3、在2分鐘裡分次少量地加入鮮奶油拌勻，再倒入檸檬汁混合。接着篩入玉米澱粉攪拌到沒有結塊為止，過濾到烤模裡。

4、以170攝氏度的烤箱烘烤40到45分鐘，大緻冷卻後，放進冰箱冷藏3個小時以上，取出切塊食用。

白乳酪舒芙蕾芝士蛋糕

味道清爽，也很适合作為飯後甜點。亦可添加覆盆莓冰沙或薄荷葉等等來搭配。

尺寸：

6寸圓形脫底模1份

材料：

乳酪糊

白乳酪200克，細砂糖60克，鮮奶油100毫升，蛋黃3個，檸檬汁10毫升，玉米澱粉40克

蛋白霜

蛋白3個，細砂糖30克

準備：

1、将蛋黃從冰箱裡取出。

2、在烤模側面塗抹薄薄一層黃油，并在底部包覆3層鋁箔紙，避免熱水浸入。

3、烤箱預熱至160攝氏度。

做法：

1、将白乳酪及細砂糖放入盆中徹底攪拌均勻，再分次少量的加入鮮奶油混合。

2、一次加入一個蛋黃，逐次攪拌均勻，再倒入檸檬汁混合。

3、将玉米澱粉篩入2裡，攪拌至沒有結塊為止，再過濾。

4、将蛋白和細砂糖打發至可以稍微拉出尖角的蛋白霜。（注意不要過度打發）

在3裡加入1/3量的蛋白霜，徹底拌勻，再加入剩餘的分量，以橡皮刮刀從盆底部向上翻拌，攪拌均勻。

5、倒入烤模，置于烤盤上并放進160攝氏度的烤箱。在烤盤上注入熱水，烘烤45到50分鐘。大緻冷卻後，放進冰箱冷藏3個小時以上，取出切塊食用。

卡特基熱烤式芝士蛋糕

卡特基乳酪加上酸奶，清爽又健康的芝士蛋糕。

尺寸：

6寸圓形脫底模1份

材料：

餅皮

全麥餅幹80克，黃油35克

乳酪糊

卡特基乳酪（柔細型）200克，細砂糖40克，蜂蜜40克，原味酸奶200克，雞蛋2個，檸檬汁40毫升，玉米澱粉40克

準備：

1、将黃油隔水加熱或以微波爐加熱融化。卡特基乳酪和雞蛋從冰箱取出。

2、在烤模側面塗抹薄薄一層黃油，烤箱預熱至170攝氏度。

做法：

1、全麥餅幹碾碎，加入融化的黃油混合均勻。鋪在烤模裡，放進冰箱冷藏至烘烤前。

2、将卡特基乳酪及細砂糖放入盆中攪拌，呈現柔滑狀态後，加入蜂蜜和酸奶攪拌均勻。

3、一次加入一個雞蛋，逐次攪拌均勻，再倒入檸檬汁混合。

4、将玉米澱粉篩入3裡，攪拌至沒有結塊為止，再過濾到烤模裡。

6、170攝氏度的烤箱烘烤45到50分鐘。大緻冷卻後，放進冰箱冷藏3個小時以上，取出切塊食用。

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