華龍網5月4日6時訊 有很多家庭都把冰箱塞得滿滿的，尤其是愛“囤肉”，把購買的一些肉，如雞肉、鴨肉、豬肉等，一時吃不完就統統放入冰箱冷凍層保存，以免壞掉。久而久之，這些肉就變成了“僵屍肉”。
你心中一定充滿疑惑，到底什麼是“僵屍肉”？吃了會有哪些危害呢？我們又該如何科學解凍和冷凍呢？為了家人和健康都看看吧！
（圖片來源：視覺中國）
什麼是“僵屍肉”？
“僵屍肉”是對冰凍多年後銷往市場凍肉的一種誇張形容。在日常生活中也可能會有“僵屍肉”的存在，人們往往會購買一些肉，一時吃不完就放到冰箱裡保存。但是過段時間可能就忘記了，以至于過了幾個月才發現。
此時，這種冷凍時間過長的肉就成為了“僵屍肉”，它們已經超過了安全食用期，不僅口感差、營養流失嚴重，還可能對健康帶來隐患，最好不要因為舍不得扔掉就拿來吃。
不同食物冷凍保質期是多長時間？
種類包括保質期紅肉類豬、牛、羊肉 10-12個月，其中牛肉性質比豬、羊肉穩定，瘦肉比肥肉保存時間長一些禽肉類雞、鴨、鵝、鴿肉等比紅肉類稍短，為8-10個月海鮮、河鮮類包括魚、蝦、鼈、貝類等保質期比畜禽肉類更短一些，一般能達半年左右，最好在4個月内食用蔬菜類少部分蔬菜，如玉米、闆栗、豆類等 5個月左右速凍主食餃子、包子、湯圓、馄饨等最好能在一到兩個月内吃完。
吃過久冷凍肉有什麼危害？
久凍肉解凍時，溫度回升加之被破壞的組織細胞滲出大量的蛋白質和水分，肉便成了滋養細菌的溫床。細菌會分解肉中的蛋白質、脂肪，産生大量對人體有害的小分子物質分解産物。如蛋白質分解産生的小分子胺類物質，脂肪氧化産生的醛類、酮類、過氧化物等。人食用後很有可能食物中毒，出現嘔吐、惡心、拉肚子等症狀。
可加速衰老
冷凍雖然能阻止細菌的繁殖，防止變質，但不能完全阻止脂肪和蛋白質的氧化。當肉被氧化之後，久而久之顔色就會變得暗紅，肥肉的脂肪也開始發黃，味道也變腥了。如果常吃這種肉，肉裡面的脂肪氧化産物會加速人體的衰老。
免疫力下降
肉被凍住之後，裡面的微生物和細菌以及寄生蟲依舊在裡面，會慢慢産生毒素滲入肉當中。當肉化凍的時候，這些微生物、細菌以及寄生蟲會變得很活躍，肉的腐敗變質也非常快。長期食用會降低人體免疫力。
（華龍網綜合）
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