胃病的菜譜大全?胃病患者在選用菜肴時，要根據泛酸、嗳氣、胃痛等不同的病症特點，選用有輔助治療作用的原料為主，注意病症是屬于氣滞、食阻：濕盛、陽虛還是陰津不足，具體對待，現在小編就來說說關于胃病的菜譜大全?下面内容希望能幫助到你，我們來一起看看吧!

胃病的菜譜大全

胃病患者在選用菜肴時，要根據泛酸、嗳氣、胃痛等不同的病症特點，選用有輔助治療作用的原料為主，注意病症是屬于氣滞、食阻：濕盛、陽虛還是陰津不足，具體對待。

氣滞的，其發作或加重，多與精神因素有一定關系，菜肴選用上，應注意選用有理氣行滞作用的蘿蔔、生姜、大蒜、香菜、苦瓜、山楂、佛手、橘皮、桃仁等為原料的菜肴。

食阻的，宜選食有助消化及易于消化的食物如雞内金、雞肫、鴨肫、山楂、蘿蔔、白菜、青菜、包心菜、花菜、冬瓜、南瓜、香菇等為原料制作的菜肴。

溫盛的，宜選食有祛溫作用‘的食物如冬瓜、赤豆、苡仁、扁豆、橘皮、生要、絲瓜等制作的菜肴。

陽虛的，宜選用有溫陽補虛作用的食物如狗肉、羊肉、鹿肉、海參、泥鳅、對蝦、雀肉、雞肉、刀豆等制作的菜肴。

陰津虧虛的，宜選用有滋陰樸虛作用的食物如龜肉、鼈肉、烏骨雞、墨魚、燕窩、鴨肉、蛤蜊肉，銀魚、銀耳、豆腐等制作的菜肴。

還要注意。急性胃炎宜重視清洩，可選用芹菜、馬齒苋、蘿蔔、冬瓜、絲瓜、茄子、番茄、茭白、荸荠、青瓜、蓮藕等性偏清涼的食物制作的菜肴。

胃下垂病症多屬氣虛不足，升舉乏力，治法在于補氣升提，可多食用有益氣升陷作用的食物如山藥、紅棗、雞肉等制作的菜肴。

根據中醫理論；“以髒補髒”，動物的胃、大腸對于胃腸保健有特殊的效用，可以多選用豬肚、羊肚、狗肚、豬腸等制作的菜肴。

中醫理論認為，胃喜和降，喜涼潤。菜肴選用上要注意涼潤養胃，促進胃腸的和通，可多選用苦瓜、百合、芹菜、蘿蔔、白菜、猴頭菇、海帶等食物制作的菜肴，以涼潤養胃，促進和通。

要注意避免刺激性太強的食物。食物首先進入的是胃，胃有病變者對食物的刺激較為敏感，攝食時要注意避免刺激性太強的食物，辣椒、生姜、大蒜等有溫通理氣的作用；有助于止痛，可以采用，但對胃黏膜的刺激也較強烈，不宜多用。

胃腸病者的菜肴，選料時要避免堅硬、粗糙的食物，烹調上，可采用炖、蒸、煮、焖及滑炒、軟炒的方法，使燒作的食物柔軟，不至于對有病變的胃腸産生過強的刺激，并易于消化，不至于加重功能受損的胃腸的負擔。而煎炸烤炙之類的菜肴較難消化，應當少用。

烹調時，調味品不要用得過多，盡量注意清淡，太鹹、太甜、太酸、太辣、過粗、過硬、過熱、過冷及熏炙過濃的菜肴不宜食用。此外，進食宜細嚼。細嚼既能使食物在咀嚼過程中得到初步消化，又因唾液中含有黏蛋白和内源性碳酸氫鹽，前者能在胃腸中起潤滑作用，後者可以中和胃酸，有助于緩解和治愈因胃酸過多而導緻的胃部潰瘍病變。

胃裡泛酸患者的宜選菜肴

(1)赤絲春卷

原料：卷心菜200克，水發香菇100克，筍肉1,00克，放沸水中略煮一下；春卷皮6張。

制作：

1. 卷心菜洗淨，切成細絲備用；水發香菇洗淨；筍肉放沸水中焯一下盛起，瀝幹水，切成細絲。

2. 将炒鍋放旺火上，燒熱後下油，燒至七成熱，下筍肉絲先炒幾下，下香菇絲、卷心菜絲，放鹽，繼續炒至熟，放味精炒勻，盛起，攤涼。

3. 将皮子逐張分開，攤在台上，放上炒好攤涼的三絲做餡心，再将皮子從外向裡折，左右兩邊阿中間折攏，折成長條狀，接縫處用餡心鹵黏住，不使散開，即成春卷生坯。

4. 炒鍋内放花生油，饒至七成熱，将春卷生坯分兩批放人鍋中，炸至外皮發脆，呈金黃色，即可撈出，佐餐食用，也可作主食果腹。

(2)雞片猴頭

原料：猴頭菇200克，雞肉100克，黃瓜100克。

制作：

1. 将猴頭菇去雜放沸水中焯一下，切成片；雞肉洗淨，切成薄片，上漿後備用。黃瓜洗淨，削去皮切成薄片。

2. 将炒鍋放旺火上，燒熱後，放油燒至七成熱，下蔥段、生姜絲煸出香味，再投入猴頭菇、雞肉片、黃瓜片，放精鹽、味精炒入味，裝盤食用。

(3)蘿蔔山藥雞肫湯

原料：胡蘿蔔200克，洗淨；鮮山藥100克，洗淨；雞肫帶雞内金者1隻，洗淨備用。

制作：

1. 胡蘿蔔切成小塊；鮮山藥削去皮，切成小塊；雞肫刮洗淨，切成小塊。

2. 将雞肫放砂鍋内，加清湯，用小火炖煮40分鐘，加入蘿蔔塊、山藥塊，并放鹽，用小火炖煮20分鐘，加味精調味，佐餐食用。

胃裡嘈雜患者的宜選菜肴

(1)紅椒炒苦瓜

原料：苦瓜200克，洗淨；豬瘦肉150克，用溫水洗淨，紅辣椒50克。

制作：

1. 苦瓜對剖開，去瓣，切成薄片；豬瘦肉切成片；紅辣椒去子，切成絲。

2. 将炒鍋放旺火上燒熱，下油燒至七成熱，下肉片炒至變色，起鍋備用；鍋内留底油，下紅辣椒、苦瓜，稍炒一下，放精鹽、糖，下肉片再炒，至苦瓜熟，放味精調味，起鍋食用。

(2)蘑菇鴨子

原料：鴨子約750克重者1隻，蘑菇50克。

制作：

1. 殺鴨，去毛，去内髒，洗淨，加水煮至八成熟，剁下鴨頸，剔去鴨骨，将部分鴨骨和鴨頸切塊，再将鴨肉切成塊；蘑菇洗淨，放碗内，沖入沸水泡一下，然後撈出，加精鹽适量，用手輕搓，以清水诜淨，切成丁。

2. 将鴨骨、鴨頸塊放在碗中，再将鴨肉塊排在上面，然後撒上蘑菇丁。

3. 加适量鴨湯，并放黃酒、醬油、味精、生姜片，蓋緊，上籠蒸40分鐘，即可上桌食用。

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