這個年，宅在家裡真的有些無聊，但也不能出去。好在年前買了很多的年貨，所以也沒必要冒着危險去外面買東西。本來是準備招待親戚的，現在也變成了自己在家獨自享用了。看樣子這些東西出了正月也吃不完。翻來覆去的躺着，弄得全家食欲大減，什麼都不想吃也吃不下。為了給家人增加食欲小編也是沒少費心思，總得把這些東西都吃了吧，眼看外面的天氣轉暖室外的天然冰箱也用不了很長時間了。

前些天小編從冰箱找出了一盒大蝦，這是買給小編的小外甥的，看這疫情小家夥短時間是不可能來了。還是先做給家裡人吃吧，為了刺激一下疲憊的味蕾小編做了一款香辣蝦。還真不錯，有效的促進了全家人的食欲。

辣椒：可作健胃劑，有促進食欲、改善消化的作用。脾胃虛寒，食欲不振，吃些辣椒就會有很大的緩解作用。

花椒：花椒性溫，用來驅寒是最好不過的。人體的髒器中以胃最怕寒，也容易受寒。如果是因為寒冷而引起的胃痛，可以用花椒煮水喝，驅寒止痛。

這兩種調料用來做菜最是下飯。做香辣蝦的方法也是簡單得很，這裡小編用了一款小調料讓這香辣蝦更加入味。

香辣蝦：

這道菜的特點是鮮香麻辣，入口酥脆連蝦殼也可以一同吃下去。

食材準備：

大對蝦16隻，玉米澱粉适量，鹽适量，蔥，姜，料酒，植物油，鮮辣炸雞粉，幹辣椒5-8個剪成小段，花椒。

這種方法：

步驟1

将蝦清洗幹淨，挑出蝦線備用。（從蝦頭和蝦身連接處，數到第三節，然後用牙簽穿過蝦身，挑出蝦線。）

步驟2

将蔥，姜切成細細的絲，放到處理幹淨的大蝦上，同時撒上料酒，鹽，香辣炸雞粉，抓拌均勻腌制20分鐘。

步驟3

将腌制好的大蝦挑出其中的蔥，姜絲粘上一層玉米澱粉。（這時的澱粉不要粘得過厚，以免炸制時蝦殼炸不酥脆。）

步驟4

鍋中倒入多些的油，同時将油溫升至六成熱，下入處理好的大蝦炸至金黃酥脆撈出控油。（為了更好好的觀察油溫變化，可以在油中扔上幾粒花椒，待花椒周圍開始有密集的小泡時說明油溫已經升到六成熱。）

步驟5

鍋中留少許的底油，下入花椒，和剪好的辣椒段，轉成小火煸炒出香味。待辣椒和花椒散發出香味時倒入炸好的大蝦快速翻炒入味後盛出。（這個步驟可以全程用小火，這樣可以使辣椒和花椒的香辣味道，完全包裹住整個的大蝦。）

這樣一份鮮香麻辣的香辣蝦就做好了。蝦皮酥脆鮮香。蝦肉浸透了麻辣的味道，再加上蝦肉本身的鮮味，咬上一口，真是口口滿足啊。打做完一次香辣蝦後，這幾天都被家裡人點這道菜，我家已經連吃三天了。看來這以後将是我家餐桌上常見的菜了......

碎碎念念小貼士：

1.在炸制蝦的時候要油溫一直保持在六成油溫，快速将蝦皮炸至金黃酥脆撈出。這樣炸出來的蝦殼會很酥脆。

2.放入的辣椒段和花椒一定要多，這樣才能更好的入味。

3.在下入炸好的蝦時，要注意小火翻炒否則會将辣椒和麻椒炒糊，蝦也沒辦法入味。

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