作者 / 史軍
本文節選自《茶花:擁有層層美豔衣》一文
冬春時節,當大部分花朵還在沉睡,有一種花依然有碧綠厚實的葉片,層層疊疊團聚在一起的花瓣,花朵中央金黃的花蕊,優雅而有生機。這種花就是茶花。
一些生活在北方,沒有見過茶樹的小夥伴可能會有點疑惑,茶花就是我們平常用它的葉子來泡茶喝的茶樹開的花嗎?
其實,我們這裡說的“茶花”和“茶樹開的花”還真不是一回事哦。
那麼,茶花和茶樹究竟是什麼關系?在市場上火熱過一陣的茶樹油跟茶花又是什麼關系呢?
茶花≠茶樹的花
我們通常說的茶花,其實并不單指茶的花,而是一個特别的混合體。凡是山茶科山茶屬植物的花朵都可以 “使用” 茶花這個名字。不過,整體而言,真正有漂亮花朵的是山茶、滇山茶和茶梅這三個種,以及它們之間的雜交種類。它們是名副其實的觀賞植物。
茶花的顔色已經變得十分豐富,從純白到淡粉,從绛紅到豔紫,應有盡有。茶花賦予豔麗色彩的是花青素(以矢車菊素為主),這也是月季、牡丹等絕大多數花朵呈現豐富顔色的基礎。
而茶花之所以有豐富的顔色變化,除了花青素種類和數量的差異之外,還有花瓣細胞中的pH值、可溶性蛋白和可溶性糖等因素,都會對花瓣的顔色起到調節作用。
而茶,在貢獻花朵這件事情上并不出色。毫無疑問,茶是一種有中國味道的植物,它們的嫩葉片經過加工就成了我們熟悉的綠茶、紅茶、烏龍茶、普洱茶等茶葉飲料。
這些特别的飲品在推動世界貿易發展的進程中發揮着巨大的作用, 在某種程度上可以說,茶葉貿易真正地連接了東西方世界。而茶的花朵卻很少有人會關注,那些瘦小的白色花朵并沒有登堂入室的機會。
茶樹油跟茶花沒有關系?
茶樹油主要來自油茶的種子, 雖說山茶的種子也有油脂,但是遠不如油茶種子的含油率和出油率高。在湖南、江西一帶,這些開着小白花,長着大茶果的植物,從很久之前就開始為人們提供了食用油。
所以,茶葉、茶花、茶樹油都不是出自同一種植物,你都搞明白了嗎?
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