選雞胗要掌握1看1摸，質量口感才過關，這麼做簡單省事又入味！

很多人都喜歡吃雞肉，也都知道雞肉的好處和衆多的烹饪方式，但卻忽略一些不起眼的小食材，比如雞的内髒：雞心或者雞胗等，其實這東西烹饪出來口感好，營養價值也很高。

也一定有很多小夥伴像我一樣喜歡吃雞胗，雞胗是很有營養的食材，熱量不高，脂肪含量也低，适當吃些對身體極有好處。

雞胗好吃，但挑選和存儲的時候也是有竅門的，今天我來分享下怎麼才能挑選到質量好、口感過關的雞胗。

咱們掌握一看一摸兩個關鍵點就可以。

首先就是先仔細看，要買到口感勁道又容易入味的好雞胗，仔細看很重要！

首先必須要雞胗有完整性，就是一整個的，沒有殘缺零碎；然後看顔色，好的雞胗顔色呈粉色、粉色中又帶有微紅色；最後看筋膜，完整的雞胗上還會筋膜，要仔細看這個筋膜，筋膜完整雪白而且有光澤感！

如果雞胗的顔色呈黑紅色，還沒有光澤，就不是新鮮的，遇到這樣的雞胗千萬不要買！

再有就是要摸一下，這就是一看一摸！

用手輕輕捏雞胗肉最厚的部位，手感軟中帶硬，有厚重、堅實的感覺，不可以有軟塌塌松軟的感覺，這樣的雞胗就是好質量的！

通過以上的一看一摸，咱們就能買到好質量的雞胗了。好的雞胗做熟了以後吃到嘴巴裡口感勁道，容易入味。

買到新鮮的好雞胗，最好是當天吃掉，如果多了，可以冷凍保存。買回新鮮的雞胗不要直接冷凍，需要把雞胗刮洗幹淨後，煮到9分熟，撈出用冷水過涼，控去水分，用保鮮袋包裹成小包裝，放冰箱冷凍室内冷凍保存，想吃的時候取出自然化凍，然後再加工烹饪就好！

分享一道非常好吃的小炒雞胗做法。

材料：雞胗300克，尖椒2個，蔥1根，混合燒烤粉2湯勺。

做法：

1、這是已經煮好的雞胗，煮的方法很簡單。把新鮮雞胗仔細清理幹淨，先燒開水焯燙一遍，過涼後再沖洗，然後放入煮鍋内，加入八角、姜、料酒和鹽，大火煮開後，小火煮半小時就好，撈出控水就可以二次烹饪。一次可以多煮，取出當頓吃的部分，剩餘的裝好，冷凍保存。

2、把雞胗改刀厚片，不要太薄了，不然口感不好，一塊雞胗橫切大約切4片。

3、尖椒直接切成滾刀塊狀，備點蔥花。能吃辣地用尖椒，反之用大辣椒！

4、鍋内放入2湯勺的油，不要多，免得膩口，先爆香蔥花後放入尖椒塊翻炒。

5、看到尖椒有點變色，立刻放入雞胗一起大火翻炒。

6、撒入混合的燒烤料。我賣的是現成的袋裝燒烤料。超市裡什麼品牌都有，選擇自己喜歡的就行。

7、燒烤料理是帶有鹽的，根據自己所用的食材的量來掌握燒烤粉的量，最後炒勻就可以出鍋！

口感筋道，軟韌相間，很入味，非常好吃！

好吃的材料，不僅視要做的時候掌握竅門，在挑選上以及存儲都要下功夫。雞胗可以幫助我們消食還能幫助我們補鐵，是很好的藥食兩用食材，吃的時候不過量就好！

喜歡這口的一定要試試這個做法哦！

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