美極蝦的做法?刀工處理:把蝦搶、爪、撥水跺去,開背、洗幹淨下腸,我來為大家科普一下關于美極蝦的做法?下面希望有你要的答案,我們一起來看看吧!
刀工處理:把蝦搶、爪、撥水跺去,開背、洗幹淨下腸。
蝦拍上生粉5g。
用水5g、鹽2g、糖5g、味精2g、雞粉3g、味極鮮5g、生抽3g、生粉1g拌勻成碗芡。
燒油約1500g,用150°C左右的油溫把蝦炸至金黃色後撈起,瀝幹油分。
加入3g油,爆香蒜茸6g,放入蝦,翻炒至均勻後,再倒入碗芡,快速炒勻、成菜、裝盤,裝好後再灑上3g蔥花。
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