中醫楊潤
杏鮑菇又叫刺芹側耳，刺芹菇，常常被稱為被稱為“平菇王”、“幹貝菇”，具有愉快的杏仁香味和如鮑魚的口感，适合保鮮、加工。
杏鮑菇
杏鮑菇還是開發栽培成功的集食用、藥用、食療于一體的珍稀食用菌新品種。菇體具有杏仁香味，肉質肥厚，口感鮮嫩，味道清香，營養豐富，能烹饪出幾十道美味佳肴。還具有降血脂、降膽固醇、促進胃腸消化、增強機體免疫能力、防止心血管病等功效，極受人們喜愛，市場價格比平菇高3- 5倍。杏鮑菇與其他一般品種的平菇、香菇、雞腿菇等的區别是：組織緊密、富有彈性、采摘後保存的時間較一般菇要長。
杏鮑菇
杏鮑菇營養豐富，富含蛋白質、碳水化合物、維生素及鈣、鎂、銅、鋅等礦物質，可以提高人體免疫功能，對人體具有抗癌、降血脂、潤腸胃以及美容等作用。
杏鮑菇
杏鮑菇的好處
1.祛脂降壓，防便秘
杏鮑菇能軟化和保護血管，有降低人體中血脂和膽固醇的作用。杏鮑菇中還富含膳食纖維，具有潤腸道，防止便秘的作用，對脂肪肝、急慢性肝炎、心肌梗塞、腦梗塞均具有良好的預防和治療作用。
2.提高免疫力
杏鮑菇蛋白質是維持免疫機能最重要的營養素，為構成白血球和抗體的主要成份。杏鮑菇多糖作為一種特殊的免疫調節劑，在激活T淋巴細胞中具有強烈的宿主介導性，能刺激抗體形成，增強人體免疫力，發揮抗癌、抗腫瘤、降血脂的作用；杏鮑菇多糖對自由基引起的脂質過氧化均有一定的抑制作用。
3.消食
杏鮑菇有助于胃酸的分泌和食物的消化，宜于治療飲食積滞證。
養生膳食
幹煸杏鮑菇
幹煸杏鮑菇
【制作材料】：杏鮑菇，洋蔥，生抽，鹽，胡椒粉。
【制作方法】：
1．杏鮑菇洗淨切片，入沸水氽燙後濾水，加少許生抽拌勻腌制15分鐘；
2．洋蔥洗淨切絲；
3．炒鍋裡加入一勺油，小火将杏鮑菇片兩面都煸成微黃色盛出；
4．到入洋蔥編出香味，倒入杏鮑菇片一起煸炒；
5．加入鹽、胡椒粉調味，炒勻即可。
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