買面粉，顔色越白質量越好？認準3個标準号，保證買到優質好面粉

各位讀者朋友們大家好，感謝閱讀我分享的美食文章，經驗和大家一起共享，今天我要和大家分享的内容是：『買面粉，顔色越白質量越好？認準3個标準号，保證買到優質好面粉！』

中國人的日常主食，就是大米和面粉，這2種也是每家每戶都有的。面粉也叫小麥粉，就是用小麥磨成的粉，大家早餐愛吃的饅頭、包子、面條、餃子、面包都是面粉做成的，所以面粉的消耗量很大，如何選擇面粉是一門技術活。

超市裡的面粉種類很多，有全麥粉、高筋粉、中筋粉、低筋粉、面包粉、蛋糕粉等等，讓很多人都不知道怎麼選，做饅頭該買什麼粉，包餃子該買什麼粉，買錯了就壞了。

在人們的印象中，面粉是白色的，所以會認為面粉越白越好，真的是這樣嗎？

【什麼樣的面粉是好面粉？】

顔色乳白色或淡黃色，并不是特别白，質感細膩綿軟，松散不結塊。用手抓一把捏緊，松開後自然散開。如果面粉的顔色非常白，質感非常順滑，八成不是純面粉，多數是加了“東西”。超市裡有散裝面粉，也有袋裝面粉。

【怎麼挑選面粉】

散裝的一看便知，袋裝面粉可看不見，應該怎麼挑選呢？其實隻要看包裝袋就行了，上面寫了面粉的信息，包括品名、質量等級、執行标準号、生産日期、保質期等。

做面食要選對面粉，烤面包選高筋粉，蒸饅頭選普通面粉（即中筋粉），烤蛋糕選低筋粉。

如果選錯了，什麼也做不出來。此外，還有富強粉、雪花粉等，到底能做什麼，不是内行根本不明白。實際上袋裝面粉都有一個“身份證号碼”，那就是執行标準号，标明了是哪一種面粉，以及對應的用途，就知道該不該買了。

無論是超市還是糧油店，隻要是正規廠家的面粉，都會有這個執行标準号，如果沒有的話最好不要買。

【面粉的執行标準号】

㈠高筋粉（包括面包粉、餃子粉）

高筋粉，是指蛋白質含量高于12%的面粉，蛋白質越高筋性就越高。

通常用來制作需要依靠很強的彈性和延展性的食物，比如面包、餃子皮、披薩、面條、油條等等。高筋粉的執行标準号是GB/T 8607。

㈡中筋粉（包括饅頭粉、富強粉、精制粉等等）

中筋粉也叫特一粉或精制粉，就是平常的普通面粉，蛋白質含量在9.5~11.5%之間，用途廣泛，做饅頭、包子、餃子、面條、油條、大餅等都能用它，價格便宜，是使用量最大的面粉。中筋粉的執行标準号是GB/T 1355，看到這行字說明是合格的。

㈢低筋粉

低筋粉又叫薄力粉，蛋白質含量6.5~9.5%，通常用來制作松散、酥脆、沒有韌性的點心。

平常我們吃的蛋糕、蛋撻、餅幹等，都是用低筋粉做的。高筋粉和中筋粉都不能做蛋糕，所以如果每次做蛋糕都失敗了，看看是不是用錯了面粉呢。它的執行标準号是GB/T8608。

買面粉時，認準這3個執行标準号，就能買到優質的好面粉。

【面粉的等級】

除了按照進行分類，面粉還有等級分類，常見的有一級粉、二級粉、标準粉等。一級粉的口感最好，标準粉的口感最差。如果追求口感，就買一級粉，更精細，無雜質。

歡迎大家留言讨論，如果覺得文章對你有用，請給我點贊、評論、轉發、關注，讓更多的人看到，讓大家一起學習，感謝大家對我的支持，我們下次再見！

,

更多精彩资讯请关注tft每日頭條，我们将持续为您更新最新资讯!

查看全部