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家常鹹豆腐腦的做法和配方

生活更新时间:2024-09-09 05:20:19

家常鹹豆腐腦的做法和配方?用料：黃豆、芹菜、花生、青紅辣椒、芝麻葉（幹菜）、豆腐皮（千張）、面粉、醋、麻油，下面我們就來聊聊關于家常鹹豆腐腦的做法和配方?接下來我們就一起去了解一下吧!

家常鹹豆腐腦的做法和配方

用料：黃豆、芹菜、花生、青紅辣椒、芝麻葉（幹菜）、豆腐皮（千張）、面粉、醋、麻油。

黃豆事先浸泡，取三分之二磨成豆漿隔渣備用。

剩下三分之一入砂鍋加蔥姜大料煮熟。

花生油鍋炸熟撒鹽，待涼研成碎粒。

青紅辣椒去籽切碎，撒醬油稍加腌制。

芹菜洗淨取莖切粒，過沸水撒鹽和麻油備用。

豆漿入鍋中小火煮透，備陳醋稍兌水，待不停翻攪豆漿至無沫，點入醋水關火焖10分鐘，待凝結成小塊即成初始豆腐腦。

芝麻葉以蔥、鹽稍腌，千張切絲，入6煮沸。

調制适量面漿，視豆腐腦稀稠程度加入面漿和鹽小火煮熟透，出鍋錢淋麻油即可。

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