新年的腳步即将臨近，不知愛好美食的你是否已經把年夜飯的菜譜準備好了呢？今天小編就為大家推薦這麼一道年夜飯餐桌上必備的美食——四喜丸子。四喜丸子由四個色、香、味俱佳的肉丸組成，寓意人生福、祿、壽、喜四大喜事，常用做宴席中的壓軸菜，取其吉祥之意，所以四喜丸子不多不少一定要做四個。
想要做好四喜丸子，在選材上是非常考究的，一定要選用七分瘦肉，三分肥肉的肉餡，這樣做出的四喜丸子才會鮮嫩多汁，下面我們就來說下四喜丸子的具體做法。
四喜丸子
材料：
豬肉餡650g，雞蛋2個，蔥、姜适量，料酒，生抽，老抽，白糖，白胡椒粉，玉米澱粉。
制作過程：
1.準備肥瘦比例3:7的豬肉餡，蔥和蒜切成碎末（也可以用蔥姜水），雞蛋2個。
2.将所有材料混合到一起，然後用筷子沿着一個方向攪拌使肉餡上勁兒，攪拌期間如果感覺肉餡幹可分2-3次加入少許水，攪至肉餡緊緻、粘稠為宜。
3.然後加入2勺生抽，1勺老抽，少許胡椒粉、鹽和2勺玉米澱粉，繼續攪拌均勻即可。
4.取180g左右和好的肉餡（約拳頭大小），用手掌揉搓成球狀。
5.起鍋燒油，油溫燒到7-8層熱關火，待油溫降到5層熱左右重新開中火并放入揉好的丸子煎炸。
6.炸至丸子表面金黃即可撈出。
7.然後另起鍋燒油，放入蔥、姜、八角爆香，翻炒幾下後加入2勺生抽、1勺老抽、1勺耗油、一勺白糖，翻炒幾下後加入開水。
8.待水開後放入炸好的丸子并蓋上鍋蓋，水開後改中小火煮40分鐘左右即可撈出盛盤，然後保留剩餘湯汁，撈出蔥、姜及大料殘渣，另取2勺澱粉兌成芡汁，倒入剩餘的湯汁中，熬至均勻、濃稠即可，均勻的澆到盛盤的丸子上。
色澤金黃、鮮香四溢的四喜丸子就做好了。
小貼士
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