生大蒜頭能吃嗎?醫生:可以吃,隻是味道略差九江新聞網訊(記者 程靜)前陣子九江某超市大蒜頭搞特價,市民蔡大媽一口氣買了很多回家囤着眼看着天氣一天比一天熱,買回家的大蒜頭都發了芽,蔡大媽的女兒看到後,叫她把發了芽的大蒜頭扔掉,理由是大蒜頭發芽就沒有營養了,口感不好,還可能對身體有害可蔡大媽有些不舍,發芽大蒜頭就真的不能吃了嗎?,我來為大家科普一下關于生大蒜頭能吃嗎?下面希望有你要的答案,我們一起來看看吧!
醫生:可以吃,隻是味道略差
九江新聞網訊(記者 程靜)前陣子九江某超市大蒜頭搞特價,市民蔡大媽一口氣買了很多回家囤着。眼看着天氣一天比一天熱,買回家的大蒜頭都發了芽,蔡大媽的女兒看到後,叫她把發了芽的大蒜頭扔掉,理由是大蒜頭發芽就沒有營養了,口感不好,還可能對身體有害。可蔡大媽有些不舍,發芽大蒜頭就真的不能吃了嗎?
九江晨報記者咨詢了市一醫院營養科主任薄春燕,她肯定地說:“大蒜頭發芽後可以吃。”從植物學角度看,大蒜頭收獲以後,先會進入一段休眠期,時間大約為2~3個月,但休眠期過後,在适宜的氣溫下,大蒜頭就會迅速發芽、長葉。很多人都非常喜歡吃大蒜頭或者蒜苔、蒜瓣等,它們都具有一種特殊的辛辣味兒,營養學上說,這類食物的有效成分是大蒜辣素,同時還含有丙酮和氨。大蒜從蒜頭發芽到重新長成蒜頭,體内營養成分在各個生長階段的轉變過程中不産生有毒物質。大蒜頭發芽隻是蒜頭在适宜的外界條件下,利用其自身的貯藏養分而形成另一種形式的食用産品。所以,隻要大蒜頭沒有變色發黴腐爛,哪怕是發了芽也能吃,隻是味道略差罷了。
很多人都知道,大蒜頭營養豐富,能夠促進血液循環,改善心血管功能,還能提高免疫力。那麼發芽後的大蒜頭營養價值怎樣呢?薄春燕說,關于發芽後的大蒜頭營養價值目前沒有定論。但國内有研究稱,發芽後的大蒜抗氧化能力更強、防癌放輻射功效更高、更有益心髒健康,尤其是發芽5天後的大蒜。
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