釀青葡萄酒的制作方法?洗淨容器、控幹水分挑選葡萄、沖洗晾幹,今天小編就來說說關于釀青葡萄酒的制作方法?下面更多詳細答案一起來看看吧!
洗淨容器、控幹水分。
挑選葡萄、沖洗晾幹。
捏碎葡萄、裝入容器。
注意衛生、小心感染。
不需密封、稍微遮蓋。
控制溫度、自然發酵。
陰涼放置、避光直射。
完全發酵、去除皮渣。
靜止沉澱、澄清過濾。
裝瓶封口、低溫存放。
注意:整個過程不能接觸鐵質、銅質工具,會帶來鐵、銅破敗病。不能用生青、腐爛變質的葡萄釀酒,否則葡萄酒酸味重、口感差。發酵過程不能接觸生水,以防感染雜菌,導緻發酵失敗。
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