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脆皮花生米的做法

生活更新时间:2024-06-30 05:52:05

脆皮花生米的做法?主料：花生仁（生）250克；調料：小麥面粉25克、澱粉(豌豆)50克、發酵粉1克、花生油50克、鹽3克、味精2克，我來為大家講解一下關于脆皮花生米的做法?跟着小編一起來看一看吧!

脆皮花生米的做法

主料：花生仁（生）250克；調料：小麥面粉25克、澱粉(豌豆)50克、發酵粉1克、花生油50克、鹽3克、味精2克。

把花生仁用溫水250克、精鹽适量克浸泡1小時，撈出控幹水；鍋内放入白砂炒熱，倒入花生仁炒熟，取出篩去砂粒，冷卻後搓去外皮(如果沒有砂子可用粗鹽代替，或放入烘幹箱烘脆)。

把面粉、澱粉放碗内，加清水調成厚糊，再加精鹽、味精、發酵粉等拌和均勻待用。

勺内放油燒至五六成熱，把花生仁倒糊裡拌和均勻，逐粒放油中，炸定形時即撈出，炸完後待油溫上升至八成熱時，将初炸的花生仁投入複炸一次，待炸呈金黃色時撈出裝盤。

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