三文魚，含豐富的蛋白質、糖類和多種維生素，還含有磷酸鹽、鈣質及維生素A、維生素D，可以消除水腫、維持鉀鈉平衡，具有促進生長、保護心血管、美容養顔等功效。1、促進生長：三文魚肝油中還富含維生素D等，能促進機體對鈣的吸收利用，有助于生長發育。2、保護心血管：三文魚肉中含有豐富的不飽和脂肪酸，能一定程度上降低血脂和血膽固醇，控制心血管疾病。所含的Ω-3脂肪酸是腦部、視網膜及神經系統所必不可少的物質，有增強腦功能、改善老年癡呆和視力減退的功效。3、美容養顔：三文魚中的Ω-3不飽和脂肪酸能消除損傷皮膚膠原、皮膚保濕因子的生物活性物質，以此防止皺紋産生，避免皮膚變得粗糙。除了Ω-3不飽和脂肪酸，三文魚中還有另外一種強效抗氧化成分，即蝦青素，三文魚的橙紅色即來源于此。蝦青素能有效抗擊自由基，延緩皮膚衰老。
用料解析三文魚：3塊，大概500克
鹽：适量
黑胡椒粉：适量
黃油：一小塊
制作流程
1.我用的是山姆的三文魚肉段，用了3塊，大概一斤。家裡5人吃，所以我煎得比較多。
2.把魚切成小塊，有的地方特别厚，我将它們一分為二。
3.在三文魚肉的兩面，薄薄抹一層鹽，我用的就是家裡炒菜的鹽，也沒用海鹽，再薄薄抹一層黑胡椒粉。黑胡椒粉就是這種最普通的，也沒有用自己研磨的胡椒粒。
4.把魚翻面，也抹一層薄鹽和黑胡椒粉，如下圖，然後靜等半小時。
5.準備一小塊黃油，切三片下來備用。
6.鍋加熱，倒入一點橄榄油（沒有橄榄油的，拿炒菜油代替，問題不大）。
7.放入三文魚，用中小火煎，大概一分多鐘，挨鍋的那一面，肉就變白了。這個時候可以翻面。
8.翻面後，放入一片黃油，三文魚加黃油，立刻釋放出奶香味！
9.待兩面各煎一分半，三文魚肉中間基本就不紅了，喜歡嫩滑的，這個時候就可以出鍋了！我給孩子煎，一般會放到鍋的旁邊，再煎個1分多鐘。
10.好啦，裝盤，淋一點檸檬汁，再配一杯白葡萄酒，人間美味！
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