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蔬菜鹵味制作方法

生活 更新时间:2024-11-23 12:28:14

蔬菜鹵味制作方法?用料:生抽半碗(吃飯用的碗)、料酒2勺、鹽2勺、白砂糖20克、耗油1勺、十三香1包、幹辣椒3個、蔥1根、姜片3片、大蒜5瓣、雞蛋10個、藕片2個、土豆1個、毛豆350克,下面我們就來說一說關于蔬菜鹵味制作方法?我們一起去了解并探讨一下這個問題吧!

蔬菜鹵味制作方法(素菜鹵味的做法)1

蔬菜鹵味制作方法

用料:生抽半碗(吃飯用的碗)、料酒2勺、鹽2勺、白砂糖20克、耗油1勺、十三香1包、幹辣椒3個、蔥1根、姜片3片、大蒜5瓣、雞蛋10個、藕片2個、土豆1個、毛豆350克。

先準備熬煮鹵汁的材料,姜片和蔥段可根據個人口味來放,幹辣椒也是,我家裡老人家口味比較清淡,所以我放了3片,喜歡吃辣的可以适量加多點。素菜鹵味先放一鍋清水,煮開後放入準備好的香料包,煮開2分鐘後,加入醬油,耗油,鹽,料酒,熬開2-3分鐘。

熱鍋,放入白沙糖,炒些白砂糖,加進去,好上色。(如果有老抽的,可以直接用老抽代替)超市包好的香料,裡面有香葉,幹姜,花椒,八角,小茴,草果,肉桂,白寇等。(可以在超市買十三香代替,有紗布包着的會更好)。

煮好的雞蛋剝好殼備用,可在雞蛋上開個十字花 比較好入味。

毛豆先洗淨,把兩邊頭給剪開,這樣好入味。蓮藕,土豆洗淨,切片,土豆片厚切不要切太薄,土豆片很容易煮爛。

放入藕片和馬鈴薯小火鹵煮3-5分鐘即可,然後撈起。

放入毛豆,毛豆小火鹵煮15分鐘,入味更好吃。(中間鹵汁會越煮越少,适當添加開水和醬油,進行調整即可。)美味的鹵味出鍋啦。

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