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自制酸菜配方大全

生活更新时间:2024-12-19 03:57:26

愛吃酸菜的人都知道，一提起來口水就往外流，那種酸酸爽爽很開胃的感覺，恨不得馬上就能炒一把酸菜過一下瘾了。

但是現在外面賣的那些酸菜，大家都說不敢吃了，就是實在想吃也不敢買多，更不敢經常買來吃，怎麼辦呢？

自制酸菜配方大全（農家傳統自制酸菜配方）1

其實做酸菜很簡單的哦，自己在家做，不用什麼配料，做法更是再簡單不過了，咱們住在農村裡的人，都不到外面買來吃的，長年吃的都是自己做的，一做就一大缸，吃很久都不壞，想試試的朋友可以往下看哦！

具體做法步驟如下：

第一步：把芥菜（白菜也可以）摘下來風幹一天，不用洗，從地裡割下來就可以直接晾幹了，大概也是晾一天左右，不要晾太幹。

自制酸菜配方大全（農家傳統自制酸菜配方）2

第二步：把稍微晾幹的芥菜裝一個大盆裡，加上适量的鹽搓一下，鹽可以稍微多一點點，稍微地搓一下就好，不要太大力，小心搓爛菜葉。

自制酸菜配方大全（農家傳統自制酸菜配方）3

第三步：搓成如圖這樣就差不多了，不要搓爛了。其實也就是用點鹽把菜揉出濕潤的感覺就行了。

自制酸菜配方大全（農家傳統自制酸菜配方）4

第四步：準備糯米粉，加上清水攪拌均勻，糯米粉和水的比例是3：7，也可以用淘米水來做，用淘米水的話，水跟米的比例是1斤米要用1斤水來洗，洗米水要濃一點，不然泡的酸菜是不夠酸的。

自制酸菜配方大全（農家傳統自制酸菜配方）5

第五步：把揉好的芥菜放入玻璃瓶中，最好是用瓦罐，然後把調好的糯米粉水倒進去

自制酸菜配方大全（農家傳統自制酸菜配方）6

第六步：把芥菜稍微壓緊一點，讓水浸泡住芥菜就可以了，再準備一些東西把芥菜壓下去

自制酸菜配方大全（農家傳統自制酸菜配方）7

第七步：這個放久後，糯米粉會沉澱的，沒關系的，隻要水能沒過芥菜就行，不用去動它，蓋上蓋子，讓它腌制5天左右就可以吃了，不過建議腌制久一點再吃。

自制酸菜配方大全（農家傳統自制酸菜配方）8

第八步：我這個是腌制了10天左右，味道很酸，聞着就想吃，拿出來時會粘上一些粉，沒事的，裝在盤子裡用少量水洗一下，然後把糯米粉水再倒回玻璃瓶中繼續泡酸菜，可以反複用的。

自制酸菜配方大全（農家傳統自制酸菜配方）9

自制的酸菜很漂亮，色澤好酸度夠，而且口感特别好，清脆美味，随便炒一下或用來焖肉、煮魚、清炒都很好吃的，配白粥也很開胃的哦！喜歡的朋友試一下！

自制酸菜配方大全（農家傳統自制酸菜配方）10

此圖文原創作者：客家人鐵頭未經允許請勿抄襲、搬運，一旦發現必追究責任，維護權益！

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