山西燙面蒸餃的家常做法-tft每日頭條

山西燙面蒸餃的家常做法

美食更新时间:2024-12-23 05:46:04

山西燙面蒸餃的家常做法?準備材料：胡蘿蔔1根、蝦皮50克、面粉100克、鹽少許、香蔥2棵、植物油适量、開水适量，我來為大家講解一下關于山西燙面蒸餃的家常做法?跟着小編一起來看一看吧!

山西燙面蒸餃的家常做法

準備材料：胡蘿蔔1根、蝦皮50克、面粉100克、鹽少許、香蔥2棵、植物油适量、開水适量

面粉入盆中，剛燒開的水晾5分鐘，沿着盆邊轉圈倒入面粉中，因為不确定水量，所以用筷子攪拌成絮狀無幹粉狀；

晾到手溫能接受時，将面絮揉成面團，如果面團比較幹，可适量淋些涼水，面團成型基本光滑狀就可以了，蒙保鮮膜饧15分鐘；

饧面時來處理一下餡料：胡蘿蔔洗淨，表皮如果幹淨就留着，如果泥土多就削掉外皮，外皮中的礦物質含量其中很多；

用擦絲器擦細絲，如果後面再用刀剁碎就無所謂長短了，如果不想再動刀，可以擦得短一點兒；

炒鍋中倒油，油有一點溫熱時将蝦皮倒入鍋中煸炒至焦脆；

把胡蘿蔔絲和蝦皮油、香蔥末、少許鹽混合均勻，蝦皮有鹹味，胡蘿蔔是甜的，所以鹽酌情加；胡蘿蔔不用焯水也不用殺水，直接生的拌就可以；

将饧好的面團放在案闆上，撒少許面粉搓成長條，切成大小均勻的劑子，按扁後擀成邊緣略薄的圓皮；

取适量胡蘿蔔蝦皮餡放在皮上，按自己喜歡的手法包成餃子；

全部的餃子都包好了，碼放在蒸鍋的屜布上，蓋蓋子大火燒開水，水開後蒸10-15分鐘即可。時間到後焖3-5分鐘，防止打開蓋子因為驟冷而表面收縮影響美觀。吃時可直接吃也可蘸料吃，不同風味。

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