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臘肉年份越久越好嗎

生活更新时间:2024-08-26 17:25:33

臘肉年份越久越好嗎?臘肉越久越好？這是錯誤的，一般臘肉最早從入冬開始腌制，到過年，剛好兩個多月，鹽，香料正入味，到第二年的農曆三月，氣溫四升，臘肉也相繼散出濃濃臘肉香味，我來為大家科普一下關于臘肉年份越久越好嗎?以下内容希望對你有幫助!

臘肉年份越久越好嗎

臘肉越久越好？這是錯誤的，一般臘肉最早從入冬開始腌制，到過年，剛好兩個多月，鹽，香料正入味，到第二年的農曆三月，氣溫四升，臘肉也相繼散出濃濃臘肉香味。

過去物質生活饋乏，無論怎麼節約都要将【臘肉】保持到第個春節，在年夜飯上有新鮮肉，再有點臘肉，圖的是個【以新接舊】，預示來年日子好過七星老農從小到大家中年年烤臘肉，過去沒有冰箱，全靠鹽巴保質，所以家人就用很多的粗鹽巴，把腌制臘肉一個禮拜時間，讓豬肉腌制透了肉緊了才去熏制，并且冬天一般把它挂在竈台臘肉含鹽量低，最多也就能存放3年。能放三年以上的是火腿和臭豬肉。而能陳放三十年之久的，也隻有臭豬肉了。

臭豬肉，四川雅江紮壩人的食物。把豬勒死，取出肉髒，用麸子吸幹水在農村，腌制的臘肉一般不會去放到冰箱，很多都是放在幹燥陰涼處保存。按照昕瑞生态當地農村制作的臘肉，在陰涼處保存，一般在35℃高溫前，都要食用完，不然會發黴生我是雲南人，雲南大部分地區年底有殺年豬，閹臘肉的習俗，吃過最久的臘肉是放了三年的火腿，味道很好，存放3-5年的火腿，跟西班牙火腿一樣，裡面的瘦肉可以直接生吃保存好的臘肉，可以在三年之内，即便有保存到三年以上的臘肉，建議不要吃，畢竟要保存那麼長時間的，還要保持好臘肉原有的香味，必然會弄上一些防腐的輔料，吃多了對身體不好。

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