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主要原料:豬裡脊肉,大蔥,生姜,東北黃醬,白糖,鹽,雞蛋清,生粉。
調料:食鹽、料酒、老抽。
先用少許大蔥切片,生姜切片拍松,放碗裡加入清水泡成蔥姜水備用。
把大蔥切成絲,擺在盤底備用。
肉切成絲,放少許鹽,雞蛋清,生粉,少許清水拌勻。
炒鍋放油燒熱,下肉線炒至表面變白,把肉絲撈起。
鍋裡留少少底油,放入黃醬炒勻,一般會成粘在一起,不過沒關系的。
倒入泡好的蔥姜水,攪勻,這時醬就成醬汁了,再加入白糖,大火收汁。
這時再倒入炒過的肉絲,翻炒幾下,讓肉絲蘸上醬汁。
把肉絲放在擺好的蔥絲上即可。
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